“要要！切克鬧！煎餅果子來(lái)一套！”煎餅果子作為中華名小吃，就這樣走上國(guó)際舞臺(tái)，成為了紐約爆款。當(dāng)然作為我大中國(guó)的一員，“煎餅果子”是很多人早餐的首選，熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻關(guān)乎健康大問(wèn)題。

1、油炸薄脆  熱量過(guò)高

現(xiàn)如今大多數(shù)人由于生活質(zhì)量的提高，導(dǎo)致慢性病頻發(fā)，而其中的一個(gè)重要因素就是攝入油脂過(guò)多。多余的油脂由于代謝不了而變成脂肪在身體沉積下來(lái)，久而久之，造成肥胖、高血壓、血脂異常、糖尿病、脂肪肝、癌癥等一系列的健康隱患。

薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，屬于高熱量、高油脂的食物。所以，油炸的薄脆無(wú)疑成為了健康的殺手。

2、生產(chǎn)過(guò)程  令人擔(dān)憂

傳統(tǒng)的薄脆一般是居家制作或純手工制作，用來(lái)炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是，現(xiàn)如今路邊煎餅果子攤點(diǎn)的薄脆并不是自己制作的，而是集中采購(gòu)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多薄脆都是黑作坊加工而成，所用的油脂質(zhì)量并不達(dá)標(biāo)，而且為了省油，商販在制作薄脆時(shí)會(huì)將油反復(fù)使用，為了炸的金黃而使用較高的油溫，這樣產(chǎn)生聚合反應(yīng)，生成醛、酮等物質(zhì)，導(dǎo)致人們出現(xiàn)乏力、昏昏欲睡、情緒不穩(wěn)定、記憶力減弱等癥狀，不利于人們的健康。

專家說(shuō)，食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，并產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。

當(dāng)然，也許有人會(huì)說(shuō)自己對(duì)于煎餅果子的喜愛程度已經(jīng)深陷其中，不能自拔。那么小編還是建議在選擇煎餅果子的時(shí)候盡量不要加“薄脆”，避免安全隱患的發(fā)生。