世界上食物品種成千上萬，顏色五彩繽紛，學家把它們分為五大類。
白色：
大米、面粉等?？墒公@得淀粉、、等十余種營養(yǎng)物質。消化吸收后可維持生命和，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。
綠色：
各種新鮮綠色、果實及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等，能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素直接調節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。
黃色：
大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中食用。
紅色：
紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等?？茖W研究認為，紅色蔬菜大都含有 B —胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色中的其他紅色素一起，能增強人們組織中細胞的活，因此，多吃紅色食品能提高人體預防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對紅色食品作用的形象總結。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質蛋白質、脂肪、許多無機鹽和微量元素的來源。
黑色：
黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有“長壽食品”之稱。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質等，有、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ;黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質的特殊功能。
溫馨提醒：
市面上經常有些人針對人們對食物好色的，所以人工的在一些顏色較暗淡的食物上添加了許多色素。像糖葫蘆、白饅頭以及農貿市場上的某些水泡干菜、海產品也被浸入了不能食用的化學色素。這些人工合成色素，嚴重威脅著人類，尤其是青少年的身體健康。為此，請人們在購買時，定要辨別真?zhèn)巍?/p>
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