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姬松茸美容和營養(yǎng)

來源：健康一線 2016年10月21日手機看

特點：甜酸辣香、開胃可口。

　　制作：姬松茸切片用鹽沸水氽過。中火鍋下油炸香姜、蔥和辣椒，下豬肉丁、姬松茸、醬油、白糖，旺火炒入味，加醋、味精起鍋。
　　甜酸辣姬松茸原料：鮮姬松茸500克、豬肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、醬油、曲醋、食用油適量。
　　特點：湯清、肉嫩、杏味菇香。
　　制作：干姬松茸洗凈，放進裝羊肉塊的大碗盤內，加姜、酒少許，清燉至肉爛、加鹽、味精起鍋。
　　姬松茸燉羊肉原料：干姬松茸150克、鮮羊肉500克、生姜、當歸適量。
　　特點：香濃、爽口、肉嫩。
　　制作：姬松茸切片，雞丁用蛋清抓勻過油。鍋置旺火將姜炸香，放入姬松茸，邊炒邊加料酒、鹽、胡椒粉至入味，下雞丁稍炒加味精裝盤。
　　姬松茸爆雞丁原料：鮮姬松茸500克、雞丁150克、2個雞蛋清、生姜、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
　　特點：味鮮、質嫩、色美。
　　制作：姬松茸、姬松茸美容和營養(yǎng)茭白分別切塊。旺火炸香蔥段，下茭白、豬肚片、鴨肉塊翻炒，加蠔油、鹽、糖、姬松茸和老酒煮入味，加味精起鍋。
　　燴姬松茸原料：鮮姬松茸300克、熟豬肚片100克、熟鴨肉塊100克、去殼鵪鶉蛋13粒、茭白100克、蠔油、蔥段、白糖、老酒、食用油適量。
　　特點：鮮脆味香、咸辣可口。
　　制作：鮮姬松茸切塊，土豆過油。鍋置中火，下油將姜煸炒出香味，放入牛脯塊、土豆和姬松茸加清湯、老酒、醬油、精鹽燒至入味加味精、淋辣油起鍋。
　　姬松茸美容和營養(yǎng)，姬松茸燒牛脯原料：鮮姬松茸300克、切塊熟牛脯250克、土豆塊100克、姜、老酒、味精、醬油、辣椒油、食用油適量。

　　姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。姬松茸美容和營養(yǎng)它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。營養(yǎng)成分測定結果，(以每lOOg含量計)：蛋白質38·Hg，脂肪2．05g，總糖8．23g，粗纖維5．6S，維生素C63．6mg，硫胺素0．2mg，核黃素12．3mg，鉀2690mg，鈉33．35g，鈣27．8mg，鎂89．3mg，磷499．9mg。巴西蘑菇含有18種氨基酸，其總量為22．0686％，高于一般食用菌，9種必需氨基酸為9．5898g，占總氨基酸的含量43．45％。1S種氨基酸中谷氨基酸的含量最高為3．0878g，其次是蛋氨酸為2．1155g，天冬氨酸的含量為2．0794g。脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，占79．5％，其中亞油酸占總脂肪酸的74．3％，其P／S=4．54，總糖為8．23％，還原糖為0．72％，多糖含量為5．27％，其多糖的含量高于一般食用菌，而多糖是食用菌中最重要的成分，巴西蘑菇含有豐富的蛋白質，低脂肪，其維生素c，核黃素含量多，具有較高的食用價值：其所含的多糖，可提高人體免疫機能，抑制腫瘤，故具有藥用價值。