【所屬菜系】 魯菜
【食譜做法菜名】 燉口蘑龍鳳珠
主料 母雞肉1.3公斤，口蘑25克，對(duì)蝦肉500克，凈菠菜芯10棵。調(diào)料 植物油900克(實(shí)耗約70克)，熟大油25克，味精、鹽各10克，料酒、雞油姜塊各15克，蔥段25克，奶湯1.5公斤。
【食譜做法制作過程】
(3)然后將蔥、姜揀出，再放入蝦片,湯開后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入雞油即成菜名】 鐵素四色球
(3) 將蒸好的鮮蘑扣入盤中，外周圍上發(fā)菜，并把紅根球、青筍球、南薺、碼入盤中。 (4) 將勺中原湯燒開，用調(diào)稀的濕淀粉勾成流芡，淋入雞油燒在盤內(nèi)四色球上即可。
(2) 炒勺上火，把蔥姜油燒熱后，烹入料酒、味精、鹽各5克，雞湯650克，把紅根球、青筍球和南薺也放入湯內(nèi)，煨5分鐘后撈出，將湯控去。
主料：干發(fā)菜15克，紅根、罐頭南薺各200克，罐頭鮮蘑20克，青筍200克。調(diào)料：雞油15克，蔥姜油150克，味精、料酒各10克。鹽7克，雞湯750克。
【食譜做法所屬菜系】 魯菜
(2)炒勺上旺火,把熟大油燒熱，放入拍松的姜塊煸炒，烹入料酒加入鹽、奶湯，把雞塊和口蘑也放入湯內(nèi)，而后改用小火燉爛。
(1) 將發(fā)菜用水泡發(fā)，洗去泥沙，連同鹽2克放入100克雞湯中，燒開煨透把青筍、戲根均去皮洗凈，削荸薺球狀，用開水分別煮透，撈出后放于涼水中。鮮蘑碼入碗內(nèi)，放雞湯適量和味精、料酒各5克，上屜蒸透。
【原料】
(1)將母雞肉剁成三角塊，放入燒至6成熱的植物油炒勺中，稍炸后撈出瀝油。蝦肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。
【食譜做法原料】
【食譜做法特點(diǎn)】 湯色乳白，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。
【特點(diǎn)】 色彩艷，造型美，味道鮮
【制作過程】
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)