馬鈴薯做法也有不少講究

來源：健康一線 2017年05月03日手機看

　　馬鈴薯是非常常見家常菜，利用馬鈴薯能做出很多令人喜愛的佳肴，不少家庭主婦們都掌握了各種馬鈴薯的做法。但是馬鈴薯的做法也是有不少的講究，微微健康網小編就來為你簡單的介紹一下。

　　1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失。

　　2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。

　　4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

　　6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

　　馬鈴薯在中國是很常見的食材，我們在學習了馬鈴薯的各種做法做外，還不能忽視了這些重要的講究喔。

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