人到了老年時(shí)期，身體狀況大不如前，如果不好好注意飲食搭配，常吃不健康的食物，就會(huì)引起很多的疾病，所以，老人應(yīng)該注意以下的幾種食物，絕對(duì)要少吃的。

　　葵花子

　　葵花子雖營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，但并不適合老年人。

　　首先，葵花子含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進(jìn)食過(guò)多不但會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，影響肝細(xì)胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

　　其次，有些葵花子在炒制時(shí)用的香料，如桂皮、花椒等對(duì)胃都有一定的刺激作用。

　　豆腐

　　豆腐是一款常見(jiàn)的食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但老年人也不宜多吃。

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過(guò)多不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。此外，制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，造成人體內(nèi)的碘缺乏。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多吃。

　　老人不宜多吃白木耳

　　白木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津等功效，頗受老年人喜愛(ài)，但在臨床上，因食用白木耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見(jiàn)。

　　這是因?yàn)槔夏耆讼δ茌^差，白木耳又不太好消化，如果一次食用過(guò)多或連續(xù)多餐食用，則會(huì)引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門(mén)停止排氣等，有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。

　　另外，為了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要將白木耳煮熟后再食用。先將白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟透。

　　老年人不宜吃粉絲

　　喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充饑。其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)榉劢z在加工制作中，其粉漿中加入了 0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會(huì)有增無(wú)減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是合鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了招。

　　鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。世界衛(wèi)生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據(jù)測(cè)定，我們?nèi)粘Ｊ褂娩X制餐具可以攝入約4毫克的鋁，經(jīng)常食用含鉛食物則可攝入 10毫克以上的鋁。從這一計(jì)算出發(fā)，你大致可以算出。一個(gè)人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。而將粉絲作為主食，無(wú)疑是等于“慢性自殺”.

　　對(duì)老年人而言，鋁更是引起老年性癡呆癥?？粗切┛谒绷鳎瑔?wèn)三不會(huì)答一，一氣生活自理能力也沒(méi)有的老年癡呆癥病人，您還愿意大口大碗地吃粉絲嗎？

　　老年人不宜吃臘肉

　　臘肉食用起來(lái)美味方便，易于貯存，但從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，實(shí)在不是一種合適的食物。

　　首先，高脂血、高血糖、高血壓是中老年人常見(jiàn)病，而臘肉的脂肪含量非常高，從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇--每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%;臘肉在腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失多，含鹽量較高。綜上所述，中老年人不宜食臘肉。

　　老人不宜多吃油炸花生米

　　老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動(dòng)功能，所以，老年人應(yīng)少食油炸花生，否則會(huì)嚴(yán)重影響脾胃功能。

　　花生，又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”,具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效。但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少食油炸花生。

　　雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經(jīng)沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點(diǎn)是經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3,特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。

　　古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。

　　老年人的消化功能日益減退，不應(yīng)該吃一些油炸的不衛(wèi)生的食物。

　　豬肝不宜食用過(guò)多

　　一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過(guò)50克。豬肝吃法有講究。

　　豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所，豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，分散存在于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中。

因此，剛買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

　　為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，在烹調(diào)時(shí)，時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

　　兒童及老年人不宜多吃味精

　　味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點(diǎn)提提鮮味，尤其是做湯的時(shí)候是少不了它。不過(guò)兒童老人是需要慎用的，至少也是不能食用過(guò)量。

　　第一類(lèi)：兒童

　　如果兒童食入過(guò)量味精，可能影響胃的功能，會(huì)出現(xiàn)偏食，厭食，愛(ài)吃零食等壞習(xí)慣，還會(huì)影響兒童體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良，影響健康發(fā)育。

　　值得一提的是在目前市場(chǎng)上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來(lái)吸引兒童成癮的，應(yīng)引起高度重視。

　　兒童餐里不宜放味精，但是又要給食物提鮮，這可怎么辦？小編教你一個(gè)“純天然”的小妙招--泡蘑菇的水是天然味精！

　　做菜放少許味精會(huì)讓食物變得更加鮮美，增進(jìn)食欲，可是長(zhǎng)期食用味精并不利于人體健康。專(zhuān)家建議，做菜可多用一些“天然味精”代替普通味精來(lái)提鮮。干香菇中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分均得到濃縮，特別是蛋白質(zhì)、維生素B2、尼克酸以及鈣、鐵、鋅、硒等含量比鮮香菇還要高出幾倍。將干香菇泡發(fā)后洗凈，再浸泡后剩下的水就可以當(dāng)成液體味精，加到您想調(diào)味的菜里，既健康又美味。

　　第二類(lèi)：老年人

　　因?yàn)槔夏耆宋队X(jué)功能減退，如靠味精來(lái)刺激胃口，更容易造成對(duì)味精的依賴(lài)性。

　　另外，味精中含有相當(dāng)數(shù)量的氯化鈉，一些劣質(zhì)味精中食鹽占了大部分。這樣就造成了鹽的大量攝入，成為高血壓的誘發(fā)因素之一。所以，心腦血管疾病高發(fā)的老年朋友限鹽，也得限味精。

　　味精怎么用？

　　由于味精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了味精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。不妨先放一半鹽，然后再放味精，嘗一嘗是否咸味合適，如果不夠的話(huà)，再考慮加一點(diǎn)鹽。

　　如果已經(jīng)加到合適的咸味，再放一大勺味精，對(duì)于需要控制鹽分的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)不利于健康。味精、雞精都是日常飲食中常用的調(diào)料，雖然都是增強(qiáng)鮮味的產(chǎn)品，實(shí)際成分和用法卻有一定的差異。在實(shí)際生活中選擇味精還是雞精，要看每個(gè)人的口味要求。一般來(lái)說(shuō)，植物性食品選擇雞精風(fēng)味更自然一些，而動(dòng)物性食品選擇味精即可達(dá)到自然的口味。

　　不宜多吃皮蛋

　　皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛(ài)的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、咸。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風(fēng)味。

　　制作好的皮蛋外觀(guān)和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營(yíng)養(yǎng)成分，因此，適量進(jìn)食皮蛋是有好處的。

　　但因?yàn)槠さ疤厥獾募庸み^(guò)程，要注意不要多吃皮蛋。因?yàn)槠さ昂幸欢康你U，如果經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒。表現(xiàn)為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動(dòng)，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。要尤其注意。

　　夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個(gè)季節(jié)，胃液對(duì)人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。

　　食用時(shí)加醋食用：皮蛋時(shí)加點(diǎn)醋，可以中和皮蛋中的堿性物質(zhì)，減少對(duì)腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　可加點(diǎn)姜汁吃皮蛋時(shí)常有一種堿澀味：如果加上點(diǎn)姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種堿澀味，食用時(shí)更加可口。

　　不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會(huì)引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。

　　結(jié)語(yǔ)：以上的食物禁忌你了解了嗎？牢記老年人不宜多吃的這幾種食物，健康養(yǎng)生，遠(yuǎn)離不良食品。