胃不好的人應(yīng)該好好的呵護(hù)自己的胃，那么就從飲食開(kāi)始吧，少吃點(diǎn)油炸食品。

　　少吃油炸食物：因?yàn)檫@類食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利

　　油炸食品的危害

　　衛(wèi)生部9月1日公布了《食品中丙烯酰胺的危險(xiǎn)性評(píng)估》報(bào)告，再次強(qiáng)調(diào)并提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。一石激起千層浪，各大媒體紛紛出馬，眾路英雄唇槍舌劍，對(duì)油炸食品有極力推崇的，有瘋狂拍磚的。油炸食品店是否因此而引起經(jīng)濟(jì)損失不得而知，但大家對(duì)油炸食品的關(guān)注是顯然的。

　　1、衛(wèi)生條件惡劣

　　 油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題首當(dāng)其沖，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)范的中國(guó)。油炸食品衛(wèi)生問(wèn)題有兩層：一，他們用來(lái)炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的，弄點(diǎn)有裝點(diǎn)門面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來(lái)炸制食品。

　　還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還沒(méi)有熟透，不僅沒(méi)有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。

　　2、導(dǎo)致肥胖

　　油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國(guó)的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。在這個(gè)以苗條為美的社會(huì)，寧愿餓死也不能胖著活。而且肥胖也會(huì)帶來(lái)更多健康問(wèn)題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。

　　3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)

　　油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物--二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。

　　4、營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞

　　食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

　　5、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)

　　不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑-明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過(guò)明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。

　　6、誘發(fā)疾病

　　油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

　　最近，研究人員警告：正處于發(fā)育期的孩子吃過(guò)多的垃圾食品，大腦很有可能會(huì)受到永久性的損傷。

　　大多數(shù)青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來(lái)自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉(zhuǎn)脂肪酸數(shù)量應(yīng)不高于5.6克，而女性則為4.4克。

　　科學(xué)家們對(duì)轉(zhuǎn)脂肪酸在大腦結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)細(xì)胞的功能發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生的影響進(jìn)行了認(rèn)真的研究，研究負(fù)責(zé)人說(shuō)：“轉(zhuǎn)脂肪酸會(huì)被大腦吸收，它們會(huì)妨礙神經(jīng)細(xì)胞間的信號(hào)傳輸。說(shuō)句通俗的話，就是它們會(huì)使大腦變得越來(lái)越肥胖，然后無(wú)法正常運(yùn)行。”為此，研究人員建議說(shuō)，父母?jìng)儜?yīng)該盡量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。

　　注意非油炸食品的危害

　　前言：我們都知道油炸食品對(duì)于人們的健康危害是非常大的，因此現(xiàn)在的人們都比較的偏向于非油炸的食品，但是非油炸的食品真的有沒(méi)有危害嗎？以下就讓我們一起來(lái)看看詳細(xì)的全面了解吧！

　　“非油炸”里的油有時(shí)更多

　　很多人以為，非油炸就是不含油、低脂肪，李珺告訴記者，非油炸食品并非不含油，是過(guò)油的方法不同于油炸型而已。采用的是熱風(fēng)烘干噴淋食用油工藝，脂肪含量和熱量-般相對(duì)于油炸型低-些，但有時(shí)也會(huì)更高。

　　例如，學(xué)校門口出售的用面粉擠壓制作的麻辣面制方便食品深受孩子們喜歡。這種食品工藝與膨化類似，都是通過(guò)擠壓的方式，將原料加熱處理成型，添加油、鹽、味精、香辛料制成。不少產(chǎn)品其含油量比油炸食品還高。幼兒疾病

　　蝦條、脆條等膨化食品是非油炸，脂肪含量通常在15%以上，少數(shù)產(chǎn)品甚至高達(dá)30%以上，毫不遜色于油炸食品。-些烤制的紅薯片產(chǎn)品脂肪含量的確低于油炸薯片，卻也高于烤紅薯、烤土豆。另外，各種蔬菜脆片通過(guò)抽真空，讓油脂在不到100℃的溫度下就沸騰。雖然溫度較低營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較小，但往往會(huì)提高吸油量。

　　“非油炸”看不見(jiàn)的危害

　　所謂油炸方便面，是將面餅用沸油炸制干燥，非油炸則直接用熱風(fēng)烘干。薯片也是-樣，將馬鈴薯粉和配料拌成糊壓成形，然后再選擇油炸或烘焙處理。非油炸從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，但并不代表天然、健康。

　　記者將市場(chǎng)上好麗友純香原味薯（油炸）與好麗友香烤原味薯片（非油炸薯片）進(jìn)行對(duì)比，兩種薯片如果按每份52克計(jì)算，非油炸所含能量、蛋白質(zhì)、鈉含量與油炸差不多，脂肪含量和碳水化合物含量低于油炸。

　　“高溫油炸會(huì)產(chǎn)生致癌物，而非油炸的高溫同樣存在這樣的隱患。”李珺解釋，加工食品的金屬管道材料-般是鉛錫合金，高溫會(huì)被汽化產(chǎn)生鉛污染隱患。非油炸薯片烘焙溫度往往200度以上，當(dāng)烤制溫度超過(guò)140度時(shí)就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，過(guò)量長(zhǎng)期食用依然會(huì)造成致癌物丙烯酰胺的蓄積。

　　非油炸食品脂肪含量和熱量-般比油炸型的少，但所含的碳水化合物、脂肪、高鹽、高糖、味精等營(yíng)養(yǎng)成分，在長(zhǎng)期食用情況下仍會(huì)對(duì)身體健康造成損害。許多孩子虛胖就是過(guò)多食用了膨化食品造成。而且膨化食品基本不含維生素，所以對(duì)身體所需營(yíng)養(yǎng)素的攝入大打折扣。兒童疾病

　　兒童疾病預(yù)防

　　“三看”識(shí)別健康食物

　　食品中含有營(yíng)養(yǎng)成分到底多少量才算“健康食品”尚無(wú)法界定。即使是同-種食品，如果食用的對(duì)象、加工的方式有所不同，也會(huì)產(chǎn)生不同食用效果。非油炸不是判斷食品健康與否的準(zhǔn)則。要評(píng)價(jià)食物是否健康，要從多方面看，李珺教大家“三看”識(shí)別健康食物。

　　“-看”配料 能知道食物由哪些原料加工而成。在配料表中排在最前面的成分，是含量最高的。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定不會(huì)低，可挑選不含氫化油成分的食品，減少反式脂肪酸的攝入；

　　小編總結(jié)：目前許多的商家打著“非油炸食品更健康”的口號(hào)來(lái)吸引消費(fèi)者，但是卻不知道其中的一些非油炸食品也并不像商家所說(shuō)的那樣健康，希望消費(fèi)者都能夠認(rèn)清楚形式！

　　結(jié)語(yǔ)：

　　在我們的生活里，要好好呵護(hù)自己的胃，好好的呵護(hù)自己的胃吧。