干果相信大家一定非常喜愛，常吃干果對身體非常有好處，這是為什么呢？它們都有什么營養(yǎng)呢？快來看看吧。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，干果中含有豐富的維生素A、B、D、E,和大量的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒等，是人類生存所必需的營養(yǎng)成份。 干果所含的許多營養(yǎng)成份的含量，是谷類、蔬菜、水果、動物食品所無法相比的，常食干果就能較好的補充我們維持身體正常機能所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　核桃━

　　營養(yǎng)成分，核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果，含有多種維生素、礦物質(zhì)元素、較多的蛋白質(zhì)以及人體必需的不飽和脂肪酸等。

　　核桃的營養(yǎng)價值極高具有補腦益腎、促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、安神，緩解疲勞、抗衰老、防癌等功效。因核桃性溫，含油脂較多，火氣大，一次吃得過多會令人上火、口舌生瘡，所以要少量長期食用，正在上火或濕熱體質(zhì)人士要注意慎重食用。

　　杏仁━

　　杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)元素，硒元素尤為豐富，還含有特殊的被稱為“植物化學(xué)成分”的天然物質(zhì)━杏仁苷。

　　杏仁的硒元素含量較高因此被譽為“抗癌之王”,還具有潤肺止咳、潤腸通便、美白皮膚延緩衰老等功效。因杏仁含有杏仁油，有潤腸作用，所以一次不可食用過量，除大便溏泄者忌食，其他人士均可長期食用。

　　松子━

　　松子含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)元素以及人體所必需的多種氨基酸。

　　松子的維生素E含量極高，是一種很強的抗氧化劑，具有明顯的抗衰老作用，還可益氣通便、潤肺止咳、強健大腦、降低血壓，膽固醇，對預(yù)防心血管疾病和老年癡呆癥也有很好的作用。松子存放時間過長會產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。

　　桂圓（龍眼干）

　　桂圓含有糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素P、鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素。

　　具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、補血益氣、延緩衰老等功效。特別適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群及脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度，因此可以較長時間的存放。

　　糖尿病患者和陰虛火旺人士則要慎食。

　　腰果━

　　含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和多種維生素、人體所需的微量元素。

　　經(jīng)常食用腰果不僅可以提高人體機能的抗病能力，還具有潤腸通便、保護心血管、潤膚美容、延緩衰老、防癌抗癌等功效。因腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，要注意食用，特別是對于有支氣管哮喘的人士，食用過后可能會加重病情，嚴(yán)重可導(dǎo)致窒息，危及生命，所以患有過敏性哮喘的病人要忌食。

　　夏威夷果━

　　果仁含有較豐富的礦物質(zhì)元素、維生素以及人體所需的8種氨基酸等營養(yǎng)成分，有“干果皇后”,“世界堅果之王”的美稱。

　　夏威夷果不僅對調(diào)節(jié)血脂血糖和降低膽固醇有很好的療效，還對益智方面有很好的作用，是老少咸宜的保健佳品。

　　栗子━

　　栗子富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等多種微量元素。

　　栗子性溫，長期食用有養(yǎng)胃健脾、補氣養(yǎng)血、補腎強筋的功用。

　　栗子一次不宜吃太多，生吃太多不宜消化，熟吃過多容易滯氣，另栗子含糖量非常高，因此糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃。

　　大棗━

　　棗，有“百果之王”之稱。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

　　大棗可生食或煮熟食用（煲湯最佳），具有補氣補血、降低血壓、解毒保肝、鎮(zhèn)靜安神、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容皮膚及抗癌等功效。過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹，腐爛的棗在微生物作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，食用后會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者可危及生命，所以食用時要注意。

　　開心果━

　　開心果不僅是一種富含蛋白質(zhì)較豐富的健康食品，還含有與綠葉蔬菜和新鮮水果一樣豐富的抗氧化物質(zhì)，此外還含有多種維生素及鉀、鈣、磷等多種微量元素。

　　果仁中含有較多的油脂和膳食纖維，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。提供多不飽和脂肪酸可以降低膽固醇和心臟病的發(fā)病幾率，另開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素對保護眼睛的健康非常有益。

　　葵花籽━

　　葵花籽中含有大量的膳食纖維、亞油酸以及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分。

　　每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E.對安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處?？ㄗ阎械膩営退岷靠蛇_70%,有助于降低人體血液膽固醇，防止動脈硬化，有益于保護心血管健康。另外葵花籽對治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。

　　葵花籽雖營養(yǎng)價值豐富但不宜多吃，且食用時最好用手剝殼。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。另外，患有肝炎的病人，最好不要多嗑葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

　　南瓜子━

　　南瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂、谷固醇、單糖類、維生素A、E、C、B族，還有鋅、鎂、胡蘿卜素和豐富的熱量、蛋白質(zhì)、鐵等。

　　每天吃一把南瓜子對安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益； 能治失眠、增強記憶力；預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。另外生活在衛(wèi)生條件較差地區(qū)的人經(jīng)常食用還可以驅(qū)蟲。適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病、血吸蟲病患者食用；對產(chǎn)后手足浮腫和缺乳人士也有療效作用，糖尿病人士經(jīng)常食用也有輔助治療的作用。

　　南瓜子含油脂較豐富，熱量高，食用不宜過量，過多食用會影響消化功能，易導(dǎo)致肥胖、上火、口舌生瘡等。易上火者要少食。

　　碧根果━

　　果仁含有較多的蛋白質(zhì)、人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸、氨基酸以及大量的維生素E.

　　常食碧根果、仁產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。另外還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒等功效。

　　碧根果營養(yǎng)價值雖豐富，但一次也不可食用過量，每天最多不可超過5至6顆，多食會導(dǎo)致人體發(fā)胖和血脂升高。

　　花生━

　　花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的功能?；ㄉ膬?nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

　　健康的飲食很重要，花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果食用不當(dāng)，則有害無益。

　　1、痛風(fēng)患者：

　　痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。

　　2、膽囊切除者：

　　膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂[1]肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

　　4、想減肥的人：

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

　　5、糖尿病患者：

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

　　6、高脂蛋白血癥患者：

　　飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

　　花生米不宜儲存且很容易受潮變霉，而后產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。

　　黃霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。

　　葡萄干━（提子干）

　　葡萄干中含有較豐富的鐵和鈣，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。含有大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

　　吃葡萄干后不能立刻喝水，否則，不到一刻鐘就會腹瀉，葡萄干本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄干立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄干與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動，就產(chǎn)生了腹瀉。

　　吃葡萄干后不能立即喝牛奶，因為葡萄干含有維生素C,而牛奶里的元素會和葡萄干里含有的維生素C反映，對胃很有傷害，兩樣同時服用會拉肚子，重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄干不可以喝牛奶。（建議：最好吃完葡萄干過30分再喝牛奶。）

　　葡萄干含糖量偏高，因此糖尿病患者要忌食。肥胖人士也不易多食。

　　蓮子━

　　蓮子富含較多的蛋白質(zhì)及脂肪、膳食纖維、B族維生素、維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等微量元素。

　　一般人群均可食用。特別適宜體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者或脾氣虛，慢性腹瀉之人或癌癥病人及放療化療后以及婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用。另外蓮子還有顯著地強心作用，能擴張外周血管，降低血壓，抗心律不齊的作用，是心血管疾病患者的食療佳品。蓮子是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛人士，更是常用的營養(yǎng)圣品。

　　蓮子營養(yǎng)價值雖高但平常大便干結(jié)難解或者腹部經(jīng)常脹滿的人則應(yīng)忌食蓮子。

　　變黃或發(fā)霉的蓮子則不宜食用，因其霉變后產(chǎn)生的黃曲霉素會致癌。

　　10大堅果食用禁忌

　　◆核桃堪稱抗氧化之“王”

　　作用與禁忌：美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。

　　◆板栗栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”

　　作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。

　　新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　◆葵花子也是瓜子中的佼佼者營養(yǎng)相當(dāng)豐富

　　作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E.葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　◆開心果可謂心臟之友

　　主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。

　　作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

　　◆甜杏仁

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

　　作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%.杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

　　◆榛子

　　榛子營養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。

　　作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

　　◆南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效

　　作用與禁忌：美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

　　◆花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素

　　作用與禁忌：在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

　　◆松子被譽為“長壽果”

　　作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%

　　作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。

　　結(jié)語：兒童，老人，以及女性更要多吃干果，不僅營養(yǎng)豐富還有注意提高智力，美容養(yǎng)顏，但也要注意食用禁忌哦！還不快試一試？！