你知道生茶與熟茶有什么區(qū)別嗎？今天小編就和大家介紹下生茶熟茶的區(qū)別嘍。

　　生茶 制作過程---鮮葉采摘后經(jīng)殺青（殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā)）揉捻、曬干（普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干），即為生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利于做型）放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

　　生茶的陳化

　　這個(gè)是重點(diǎn)，也是普洱的魅力所在。生普的陳化是指

　　熟茶 制作過程-------鮮葉采摘后經(jīng)殺青，揉捻，曬干，即為生散茶。

或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶（渥堆過程為分級(jí)挑選茶葉----分級(jí)堆放------接入有益加速發(fā)酵的菌種------加溫度------人工灑水加濕度-------堆放-------定期翻動(dòng)，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實(shí)驗(yàn)成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。）熟散茶再經(jīng)過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶

　　茶餅顏色與香氣------茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

　　口感--------濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

　　湯色-------發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。

　　葉底-------渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

　　熟茶的產(chǎn)生背景--------生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀?，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇，甘，滑的特點(diǎn)，但這一過程所消耗時(shí)間太長(zhǎng)，且價(jià)格太高，不是尋常百姓所能接受。

　　1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術(shù)，也就是人為加速轉(zhuǎn)化過程，產(chǎn)生熟茶，其特點(diǎn)是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤(rùn)，口感易接受，價(jià)錢低廉。（現(xiàn)市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都愿意喝熟茶，因?yàn)椴涣?xí)慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會(huì)回頭選擇生茶品，因?yàn)槭觳杵坊钚悦黠@不及生茶品，變化性也小。

　　生茶永遠(yuǎn)是生茶，時(shí)間長(zhǎng)了也只能是陳茶。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的。 兩者口感是不一樣的。存放的價(jià)值也不一樣

　　普洱茶存儲(chǔ)與陳化

　　茶葉招商加盟

　　普洱茶進(jìn)入臺(tái)灣五十余年，多數(shù)臺(tái)灣普洱茶愛好者所習(xí)慣的香氣口感，都屬于香港茶倉系統(tǒng)，1999年開始廣東倉茶品也大量?jī)A銷到臺(tái)灣。而雖然臺(tái)灣茶商與收藏家已有二三十年以上的經(jīng)營(yíng)或儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)。

　　但也都以收藏香港倉茶品為主，儲(chǔ)存新制茶品的量非常的少。而這些收藏新茶品也一直未能有相當(dāng)數(shù)量的茶品能在坊間販賣，并且將普洱茶儲(chǔ)存環(huán)境與陳化做一系統(tǒng)性的整理，不似香港茶倉能將此經(jīng)驗(yàn)傳承下來。筆者從1986年正式進(jìn)入普洱茶世界近十八年，儲(chǔ)存的茶品量少，且為時(shí)尚短亦不足道，僅將個(gè)人經(jīng)驗(yàn)紀(jì)錄下來，盼能達(dá)拋磚引玉之效。

　　緣起筆者接觸普洱茶的經(jīng)歷相當(dāng)戲劇化，1983年首次品嘗到普洱熟茶，但當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶品還是個(gè)人首選，所以并不在意。在1986年時(shí)還是大學(xué)一年級(jí)生，因?yàn)橥瑢W(xué)組成一學(xué)校茶藝社團(tuán)，筆者雖非茶藝社成員，但同學(xué)知道筆者早在1973年即接觸臺(tái)灣茶藝，且十分信賴筆者的品茶與辨識(shí)能力，因而時(shí)常與筆者共同品茶研究。

　　一日，同學(xué)希望筆者走一趟士林光華戲院前某一茶葉小販，其特殊在于門面前大剌剌寫著「農(nóng)藥與化學(xué)肥料對(duì)肝臟腎臟的……」，而他的茶「保證……檢附XX醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)報(bào)告」用詞聳動(dòng)。同儕十分懷疑，所以希望筆者去驗(yàn)證老板所言真假。

　　深入與茶販老板-魏先生深談過后，雖然當(dāng)時(shí)并非完全認(rèn)同魏先生多數(shù)論點(diǎn)，但筆者已經(jīng)親身體驗(yàn)「中茶牌圓茶紅印」、早期7562、早期7581等茶的魅力，至此筆者就開始進(jìn)入廣博且深遠(yuǎn)、令人無法自拔的普洱茶世界。

　　儲(chǔ)存環(huán)境與茶品筆者將十幾年來自己收藏普洱茶的觀察所得，并與好友的經(jīng)驗(yàn)共同匯整出以下心得。因儲(chǔ)存環(huán)境足以完全改變茶品，個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)不見得適用于其它人或其它環(huán)境、茶品，且相同嘜號(hào)的茶品也不盡是相同拼配手法。

　　另，筆者與友人收藏觀察之?dāng)?shù)量較少，不能與香港或廣東茶倉相較，所以筆者所觀察陳述的狀況并非絕對(duì)性，僅適合供一般消費(fèi)者與收藏家儲(chǔ)存時(shí)的參考。以下資料，1988年以前的茶品并非筆者個(gè)人收藏，而是友人的收藏茶品與經(jīng)驗(yàn)。

　　1973~75年中茶簡(jiǎn)體字購(gòu)買時(shí)間：1978年10月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠方：下關(guān)茶廠茶菁拼配：不分面里3~6級(jí)菁，疑似保山臨滄與西雙版納茶菁混拼，曬青生茶。儲(chǔ)存環(huán)境：溫度攝氏25~28度，相對(duì)濕度70~75%,空調(diào)室。

　　陳化程度：1984年條索稍浮，面微亮，湯黃紅，微青香帶蜜，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1992年條索浮，面微亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤(rùn)性烈，苦澀。2000年條索浮，面油亮，湯亮紅，青香帶蜜，葉底紅，湯潤(rùn)性烈，甘苦澀。2003年條索明，面油亮，湯赭紅，花香蜜味，葉底紅，湯潤(rùn)性烈，甘苦澀甜。

　　1981~83年7532（雪印青餅）購(gòu)買時(shí)間：1983年11月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：不分面里茶3~6級(jí)茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲(chǔ)存環(huán)境：（一）溫度攝氏25~28度，相對(duì)濕度70~75%,空調(diào)室。

　　陳化程度：1989年條索浮，面微亮，湯黃紅，青香，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1996年條索明，面油亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤(rùn)質(zhì)強(qiáng)，甘苦。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶香帶蜜，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘微苦。儲(chǔ)存環(huán)境：

　?。ǘ?996年置入紫砂甕陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯潤(rùn)質(zhì)強(qiáng)，甘而苦澀。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘澀微甜。

　　1983~85年甲級(jí)沱茶購(gòu)買時(shí)間：約1985年保存狀態(tài)：1984~98年紙箱封裝，1999年起開紙箱存放。生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：1~2級(jí)茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲(chǔ)存環(huán)境：（一）1984~98年未明確紀(jì)錄

　?。ǘ?999年起平均溫度25.2,相對(duì)濕度72%.陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯亮紅，青味微花香，葉底紅，湯潤(rùn)質(zhì)強(qiáng)，微苦澀。2003年沱身松，面油亮，湯赭紅，青味花蜜香，葉底紅，湯柔質(zhì)強(qiáng)，甘甜微澀。

　　1986年7542購(gòu)買時(shí)間：1988年2月保存狀態(tài)：原竹篾裝生產(chǎn)廠方：勐海茶廠茶菁拼配：面茶3~4級(jí)，里茶5~6級(jí)茶菁，西雙版納茶區(qū)曬青生茶。儲(chǔ)存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對(duì)濕度72%,通風(fēng)。陳化程度：

　　1988年條索不明，面不亮，湯綠黃，草味，葉底綠黃，湯薄質(zhì)硬，苦澀能化。1990年條索不明，面微亮，湯黃綠，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)硬，略苦澀。1993年條索漸明，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)順，略苦澀。

　　結(jié)語：

　　了解生茶與熟茶，我們對(duì)茶文化的理解才會(huì)更加深刻，那么就好好的學(xué)習(xí)哦。