以前，三文魚(yú)是時(shí)尚的代名詞，只有那些講究著小資情調(diào)，經(jīng)常出入西餐廳的人才對(duì)三文魚(yú)充滿了熱愛(ài)。近年來(lái)，隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健的重視，三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被拿來(lái)研究，并爬上健康食品榜的榜首，調(diào)查顯示，多食三文魚(yú)不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。今天我們就來(lái)探討一下三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小編教給你幾款最美味的三文魚(yú)的做法。

　　在市場(chǎng)買(mǎi)三文魚(yú)怎樣看好壞呢？三文魚(yú)和其他魚(yú)類(lèi)一樣，講究的是新鮮。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚(yú)新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來(lái)觀察。顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。

口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

　　三文魚(yú)的功效：

　　1.延年益壽

　　很多人都知道，世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，而世界上最長(zhǎng)壽的女人則在日本。兩者看起來(lái)并沒(méi)有任何的關(guān)聯(lián)，但經(jīng)過(guò)調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚(yú)。由于可見(jiàn)，經(jīng)常食用三文魚(yú)具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長(zhǎng)壽的國(guó)家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長(zhǎng)壽地區(qū)，而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚(yú)類(lèi)和海鮮。

　　海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時(shí)候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過(guò)量食用。特別是對(duì)于一些對(duì)海鮮過(guò)敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。

　　2.除皺養(yǎng)顏

　　經(jīng)過(guò)最新的研究發(fā)現(xiàn)，所有的魚(yú)類(lèi)食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效，其中以深海魚(yú)類(lèi)食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚(yú)，它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效，同時(shí)還伴有降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效。

在日常生活中多吃三文魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)食物，可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。

　　3.促進(jìn)大腦發(fā)育

　　對(duì)于三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從遠(yuǎn)古時(shí)代進(jìn)行研究以及考察?？茖W(xué)家認(rèn)為，人類(lèi)來(lái)源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚(yú)肉中所含有蛋白最接近人類(lèi)的蛋白，而魚(yú)油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類(lèi)動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)，在食用這些食物的過(guò)程中會(huì)攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個(gè)時(shí)候就形成了大腦的主要部分

　　因此也就是說(shuō)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對(duì)于現(xiàn)代人的我們來(lái)說(shuō)，在生活中經(jīng)常吃魚(yú)，可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。

　　4.減少皺紋

　　三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？很多人都不知道，經(jīng)常吃三文魚(yú)具有減少皺紋的作用，因此對(duì)于一些對(duì)皺紋特別在意的女性朋友來(lái)說(shuō)，三文魚(yú)是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個(gè)前提，那就是需要戒糖，并且還要特別的注意控制精制淀粉，在平時(shí)的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

　　也就是說(shuō)要遵循“無(wú)糖低碳，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住，糖產(chǎn)生皺紋，魚(yú)消除皺紋。

　　5.減少炎癥

　　在三文魚(yú)中含有大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質(zhì)具有減少炎癥，以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚(yú)之外，還有像沙丁魚(yú)、青魚(yú)等魚(yú)類(lèi)食物中同樣有歐米伽-3脂肪酸的存在。但同時(shí)也要特別的注意一點(diǎn)，因?yàn)轸~(yú)為發(fā)物因此在皮膚受損時(shí)應(yīng)該盡量禁止食用，以免加重皮膚過(guò)敏反應(yīng)。

　　在平時(shí)不妨多吃，特別是在夏天的時(shí)候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛(ài)美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)食物。

　　三文魚(yú)的加工方式及注意事項(xiàng)：

　　切勿把三文魚(yú)燒得過(guò)爛，只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味；

　　三文魚(yú)在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌；

　　三文魚(yú)也是西餐常用魚(yú)之一。其魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來(lái)制作紅魚(yú)籽。

　　你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)多食三文魚(yú)不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏呢？三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73.但是那么有營(yíng)養(yǎng)的食物并不是全部人都可以吃的。

　　適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦。

　　不適宜人群：過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。

　　選購(gòu)宜：新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。

　　選購(gòu)忌：用手指輕輕地按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚(yú)，就是不新鮮的表現(xiàn)。

　　烹調(diào)宜：只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味。

　　烹調(diào)忌：三文魚(yú)不需要做的特別爛

　　食用宜：吃海魚(yú)最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏。

　　食用忌：孕婦忌食生三文魚(yú)。

　　儲(chǔ)存：將新鮮三文魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1~2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

　　三文魚(yú)中的歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%.注意：高血壓患者不宜過(guò)量食用。

　　三文魚(yú)的“川式革命”:

　　“40元一斤，40種做法。”這是珠江新城某川菜館打出的旗號(hào)，出乎意料之外的是，主角竟然是三文魚(yú)。川菜館做三文魚(yú)？食客心下惴惴：川味三文魚(yú)，口感會(huì)否不及三文魚(yú)刺身？“蜀香門(mén)第”的大廚蕭師傅卻說(shuō)，烹調(diào)三文魚(yú)，只要火候掌握得好，不僅可以保持肉質(zhì)鮮嫩，還可保證魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)不流失。據(jù)說(shuō)，川菜的麻與辣正好可以減輕煮熟了的三文魚(yú)的腥味。

　　他們把一條鮮活的三文魚(yú)，從頭到尾，從骨頭到魚(yú)皮，統(tǒng)統(tǒng)用上，在做法、材料搭配上也是盡出奇招，簡(jiǎn)直可以做成一桌魚(yú)宴了。

　　水煮魚(yú)是川菜中的精品，水煮三文魚(yú)也備受食客追捧。三文魚(yú)肉在烹調(diào)前，須得用秘制的調(diào)料經(jīng)過(guò)三次的腌制后，再采用經(jīng)典的水煮做法炮制，才能保證魚(yú)肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮魚(yú)的鮮香。而浮在表面上的那層新鮮花椒，也是特別從四川空運(yùn)過(guò)來(lái)的。

　　鐵板三文魚(yú)串燒是很考廚師功力的一道菜。為了保證三文魚(yú)在上臺(tái)時(shí)能夠保持七成熟的最佳食用程度，廚師們還得先計(jì)算出從廚房到餐桌所需的時(shí)間，再作出決定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作響的鐵板上。串燒里，有三文魚(yú)片，還有青椒片、洋蔥片等時(shí)蔬，蘸著傳統(tǒng)的中國(guó)式醬汁來(lái)吃，嫩滑可口。

　　與時(shí)下最普遍的日式三文魚(yú)刺身相比，中式三文魚(yú)刺身又有什么特別之處呢？原來(lái)它是用青筍片和西瓜片取代其他海鮮刺身來(lái)伴碟。三文魚(yú)刺身肉色橘紅，夾著青筍片一起來(lái)吃，不僅有三文魚(yú)的細(xì)膩鮮腴，而且有青筍的清爽，特別適合夏天食用。

　　另外，三文魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，與一般的淡水魚(yú)類(lèi)相比，他在營(yíng)養(yǎng)上還具有三大特點(diǎn)：

　　1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般淡水魚(yú)類(lèi)更高，以三文魚(yú)與大眾消費(fèi)的魚(yú)類(lèi)鯉魚(yú)為例，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪，三文魚(yú)比鯉魚(yú)分別高出13.35%和41.76%,熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高，11種氨基酸含量也比鯉魚(yú)高出許多。

　　2、富含腦黃金（DHA）和腦白金（EPA），而且膽固醇幾乎為零，DHA對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是一種不可缺少的脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成部分，EPA能提高人體細(xì)胞的再生能力，增強(qiáng)人的免疫能力，同時(shí)對(duì)人的心肌有很強(qiáng)的修復(fù)功能。

　　3、肉質(zhì)鮮美，堅(jiān)實(shí)、無(wú)腥，尤其是無(wú)小骨刺（即肌間刺），更適合老人和小孩食用，是世界公認(rèn)天然保健食品。

　　讀過(guò)上文我們可以清楚的看到，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，同時(shí)在魚(yú)肉中脂肪的含量非常的低，就算過(guò)量食用也不用擔(dān)心肥胖，所以愛(ài)美的女性朋友不用擔(dān)心吃了三文魚(yú)會(huì)發(fā)胖，另外，所以在日常生活中多吃點(diǎn)三文魚(yú)，會(huì)對(duì)你的身體健康起到不可忽視的營(yíng)養(yǎng)保健作用。