鴿肉自古以來都是煲湯的首選，其比雞肉和羊肉有更豐富的維生素和微量元素。

　　中醫(yī)認(rèn)為：鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力、降低血壓、祛風(fēng)解毒、生津止渴等功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。鴿肉味平和，富含蛋白質(zhì)、脂肪；鴿卵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。鴿子肉有補(bǔ)腎益氣、解毒消痛的功效。功用主治：“解瘡毒、痘毒；補(bǔ)腎益氣；預(yù)防麻疹。”所以有“一鴿勝九雞”之說。鴿蛋有補(bǔ)腎益氣和解毒的功能，滋補(bǔ)價(jià)值比較高，對(duì)貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進(jìn)恢復(fù)健康。

　　鴿子湯屬于高級(jí)滋補(bǔ)的菜肴，鴿子湯的食療和藥補(bǔ)功效愈來愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認(rèn)識(shí)鴿子的食療作用，現(xiàn)將常見食療補(bǔ)方法綜述如下：

　　一、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活力。

　　鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。

　　常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機(jī)能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，達(dá)到延年益壽的目的。

　　二、營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體機(jī)能。

　　乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長青春。

　　三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。

　　紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。

　　四、增智補(bǔ)腦、延年益壽。

　　鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。

　　五、治療失眠和神經(jīng)衰弱。

　　藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。

　　六、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。

　　鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對(duì)腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對(duì)男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對(duì)運(yùn)動(dòng)員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進(jìn)肌肉活動(dòng)靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對(duì)膽結(jié)石有效。

　　七、預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。

鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對(duì)高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細(xì)毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。

　　八、治療女性痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)。

　　藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。

　　藥療方：白鴿1只，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。

　　松茸這東西非常有營養(yǎng)，香氣也非常濃郁，食用的方法也比較多。薏米清熱健脾，美容去斑，非常適合潮熱的夏季。乳鴿滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣血，托毒排膿，增加皮膚彈性，非常適合女性食用。

　　松茸是野生的珍貴真菌。學(xué)名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剝皮菌原稱松蘑，又叫山雞縱，是名貴食用菌。松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來被視為食用菌中的珍寶。被稱為“蘑菇之王”.在古代日本，松茸就是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一。

　　松茸一詞，系由日語而來。菌蓋上有許多纖維狀絨毛，又多生長于松、棟混合林中，有一股濃厚的奇特香味。

　　鮮松茸不僅營養(yǎng)價(jià)值高，富含粗、純蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維及多種維生素，并具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等功效。

　　【推薦指數(shù)】**** 【營養(yǎng)指數(shù)】***** 【操作難度】* 【操作時(shí)間】***

　　【原材料】

　　* 乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、姜5克

　　【調(diào)味料】

　　* 鹽。

　　【做法】

　　1、 松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發(fā)。

　　2、 將尾部有些硬蒂的部位剪掉。

　　3、 枸杞和薏米泡一會(huì)兒。

　　4、 鍋入冷水，加入洗凈的乳鴿，開火將水燒開，這時(shí)乳鴿會(huì)釋放一些血質(zhì)，撈出乳鴿。

　　5、 砂煲中加入熱水，放入去過血質(zhì)的乳鴿，適當(dāng)加一些泡松茸的水。

　　6、 再放入姜片和蔥段，大火煤開，轉(zhuǎn)小火煲制。

　　7、 大約煲制半小時(shí)的時(shí)候加入薏米。

　　8、 再煲制一會(huì)兒加入松茸，繼續(xù)煲制半小時(shí)左右。

　　9、 基本煲制完成時(shí)加入枸杞和鹽拌勻即可。

　　【小貼士】

　　* 松茸很香，不必加入太多，否則會(huì)壓入乳鴿的香味。

　　* 泡松茸的水不要浪費(fèi)了，用來煲湯、煮面、燒菜時(shí)加入一些會(huì)增加香氣。

　　* 鹽請最后加入，以免肉質(zhì)變柴。

　　養(yǎng)心安神 銀耳老鴿湯的做法

　　銀耳的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？怎樣做銀耳好吃呢？今天小編教你銀耳老鴿湯的做法，養(yǎng)心安神！

　　雪耳富含纖維素，能減少暗瘡并能控制油脂分泌；枸杞有補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的作用；生姜有溫胃、散寒的作用；老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲后的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補(bǔ)益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開胃、滋潤養(yǎng)顏、補(bǔ)益身體的作用。

　　材料：老鴿1只，干銀耳50g,枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙（5g）

　　銀耳老鴿湯的做法

　　1、干銀耳浸軟后去蒂瀝干；枸杞泡軟洗凈備用；老鴿洗凈洗凈，切大塊備用；

　　2、燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和姜片，用中火煲約1小時(shí)至材料熟。

　　3、加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛上桌。

　　小訣竅：湯面的肥油，可待湯煲成后熄火，待冷卻后油浮在湯面，或凝固在湯面時(shí)，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。

　　銀耳營養(yǎng)分析

　　1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

　　　鴿肉及鴿湯對(duì)老人和孩子都是非常好的養(yǎng)生湯品，科學(xué)的服用可使身體更加強(qiáng)壯。