你知道干海參的營養(yǎng)價值極高，但是你知道干海參怎么發(fā)嗎？今天就給大家介紹下哦。
干海參怎么發(fā)？海參有什么功效？海參怎么吃最科學？怎樣挑選海參？下面為您介紹干海參怎么發(fā)：
中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學認為，冬天氣候寒冷，適宜滋補，多選牛肉、羊肉、狗肉、雞肉等溫熱性食品，而滋補之最佳者莫過于海參。
自古以來，素有“陸有人參，海有海參”之稱，兩參幾乎齊名。明朝的《五雜俎》中這樣評價海參：“其性溫補， 足敵人參，故曰海參”.
《本草綱目拾遺》記載：“海參生百脈血”,《隨息居飲食譜》記載海參“滋陰、補血、健陽”,《現(xiàn)代實用中藥》：“血友病樣的易出血患者，用作止血劑”.因此，海參不僅可以補血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這正體現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說的道理：
“急則治其標準”----流血的時候服用可以止血；“緩則治其本”---失血時可以用它補血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這是海參的神奇功效。
海參不像其他食材清洗后就可以烹飪，它必須要經(jīng)過正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。下面介紹如何泡發(fā)海參？
1、將干海參放入無油潔凈容器內(nèi)，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中，建議將海參置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右）浸泡24小時，每12小時換水一次，直至海參柔軟。
2、用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴（海參頭部內(nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì)），清洗干凈。
3、將海參放入干凈無油的鍋內(nèi)，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當調(diào)整煮制時間。海參煮好的標準是用筷子的細端能輕松扎透海參的體壁。
4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。
5、將煮好的海參，放入純凈水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右），浸泡時間24-36小時（視個人喜好的口感決定），每12小時換水一次，海參即發(fā)好。
6、將發(fā)好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單只擺放，凍好后取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。
7、按照上述步驟加工后的海參自然解凍后即可用來制作各種美味的海參菜肴。
注意事項：
1、泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至會使海參溶化，腐爛變質(zhì)。
2、發(fā)制海參時，盛裝海參的容器不能太小，否則會影響泡發(fā)質(zhì)量。
3、煮海參時，須將同等規(guī)格的海參放在一起蒸煮，以免因海參規(guī)格不同影響發(fā)泡質(zhì)量。
注：此方法同樣適用于半干海參（拉缸鹽海參）的發(fā)制
發(fā)好的海參怎么保存
1、建議吃海參還是自己發(fā)制比較放心，有許多做水發(fā)的人為了追求更高的利益會在發(fā)海參的時候添加一些添加劑之類的，如果渠道可靠還是可以的。
2、發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天，而且要換水，泡得時間長了還容易造成海參縮小，如果是用這種方法保存20天，海參是會壞掉的。
3、最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存，吃的時候需要幾個拿幾個出來，一化凍就可以吃了，或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋里煮）。
吃海參有什么好處
早在幾百年前，我國人民就把海參作為一種珍貴的海味品，列為“八珍”之一。海參是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物，又名海黃瓜。全世界約有1100多種，我國有100多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。其中，刺參灰刺參、灰參是質(zhì)量較高的一種，以大連遼參最為著名，《本草綱目拾遺》中有記載：遼東產(chǎn)之海參，不僅其品質(zhì)最佳，且藥性甘溫無毒，具補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。
現(xiàn)代科學研究證明，海參含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達55%以上，由于它含有較高的膠原蛋白所以對人體有很好的用處。
1.健腦、益智、長壽-海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2.生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收-海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3.預防心血管疾病-海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4.增強人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5.手術(shù)患者的最佳補品--海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時間。
6.海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。
結(jié)語：
干海參有很多的功效，那么怎么發(fā)的問題，今天已經(jīng)為大家很好的介紹過了。
03:29
02:05
01:49
02:00
00:55
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號