當(dāng)歸的補(bǔ)血功效似乎眾所周知，也正由于它神奇的食療功效，深得女性朋友的喜愛(ài)，很多的家庭主婦把當(dāng)歸搬上了飯桌，今天小編就帶你一起來(lái)看看當(dāng)歸怎么吃最好，當(dāng)歸有哪些做法。

　　當(dāng)歸煮蛋:

　　當(dāng)歸煮蛋的功效補(bǔ)血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風(fēng)濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。

　　1.既能活血消腫止痛，又能補(bǔ)血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。

　　2.養(yǎng)血潤(rùn)腸通便功效用于血虛腸燥便秘制作方法工具/原料：雞蛋3只 當(dāng)歸9g步驟/方法1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開(kāi)后小火煮10分鐘。（加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固）2.雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。2用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi)）

4.將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋5.大火煮開(kāi)，小火燉，煮湯至一碗即可。6.盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。

　　當(dāng)歸土雞湯：

　　原料：土雞、當(dāng)歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。

　　當(dāng)歸土雞湯做法：1、土雞切塊，清水洗凈備用。2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入雞塊焯掉血水撈起。3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒(méi)雞肉約1公分的量），加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時(shí)加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。當(dāng)歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。

　　當(dāng)歸乳鴿湯

調(diào)料：姜片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人參少許、當(dāng)歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。

　　做法：1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時(shí)。3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開(kāi)更好！4、小火燉20分鐘，最后再放入枸杞，先放營(yíng)養(yǎng)容易丟失。最后放調(diào)料：鹽，雞精調(diào)味即可。

　　歸芪防風(fēng)瘦肉湯

材料：豬瘦肉150克，黃芪、生姜各20克，當(dāng)歸、防風(fēng)各10克，大棗4顆，鹽適量。

　　歸芪防風(fēng)瘦肉湯

做法：1、當(dāng)歸、防風(fēng)、黃芪洗凈；大棗洗凈，去核；生姜洗凈，拍爛。2、豬瘦肉洗凈，切塊。3、以上材料放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時(shí)三十分，下鹽調(diào)味即成

　　當(dāng)歸牛筋湯：

　　材料：牛筋100克，當(dāng)歸50克，姜、蔥、鹽各適量。

　　做法：1、當(dāng)歸、姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。2、牛筋洗凈。3、當(dāng)歸、牛筋、姜片、蔥段放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

　　桂圓菊花羊蹄湯材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當(dāng)歸5克，陳皮3克，白菊花5克。

　　當(dāng)歸蝦仁湯：

　　材料蝦仁4兩，水5杯，米酒1/2杯，四神中藥材：2錢(qián)，山藥5錢(qián)，蓮子1兩，芡實(shí)5錢(qián)，茯苓5錢(qián)，當(dāng)歸2片，鹽少許，冰糖1小匙，香油少許做法（1）先將四神藥材加5杯水用大火燉煮30分鐘，剩約2杯半水量。

　　（2）加入蝦仁及調(diào)味料煮熟后，灑上少許香油即可上桌。

　　紅棗當(dāng)歸木耳湯：

　　材料藥材紅棗10顆、當(dāng)歸15克食材水發(fā)黑木耳10克做法1、紅棗洗凈、去核備用；用水煎當(dāng)歸，去渣取汁；黑水耳切小塊備用。2、用當(dāng)歸汁燉煮紅棗、黑小耳即可。

　　藥材與食材功效藥材：1、紅棗甘平無(wú)毒，中醫(yī)稱為“脾之果”,為健脾、益氣及調(diào)經(jīng)之佳品，可調(diào)和諸藥以發(fā)揮療效，對(duì)脾胃虛弱、氣血不足及月經(jīng)不順等癥狀有極佳的療效。2、當(dāng)歸可補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。食材：黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之效用。

　　當(dāng)歸桂圓菊花羊蹄湯：

　　調(diào)料：料酒、姜片、鹽各適量。

　　做法：1、羊蹄處理干凈，切塊，焯后撈出；枸杞子、桂圓肉、當(dāng)歸、陳皮、白菊花分別洗凈。2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當(dāng)歸、陳皮、料酒、姜片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時(shí)，至羊蹄熟爛。3、打開(kāi)蓋，去掉姜片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。如果羊蹄用熱油炸過(guò)后再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

　　當(dāng)歸名字的由來(lái)：

　　1.古人娶妻為生兒育女，當(dāng)歸調(diào)血是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，因此有當(dāng)歸之名，恰與唐詩(shī)“胡麻好種無(wú)人種，正是歸時(shí)又不歸”的意思相同。

　　2.當(dāng)歸治療妊娠婦女產(chǎn)后惡血上沖，其療效顯著；若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當(dāng)歸之名也由此而來(lái)。

　　3.出自地名：當(dāng)歸的主產(chǎn)地原在甘肅岷縣。唐朝時(shí)，岷縣附近叫“當(dāng)州”,因唐以前這一帶為“燒當(dāng)羌”族居住之地。當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有一種香草叫“蘄（qi）”,就是當(dāng)歸，古代“蘄”與“歸”發(fā)音押韻相同，所以叫當(dāng)歸。

　　素當(dāng)歸湯：

　　素鴨肉1塊，素高湯6-8杯，玻璃紙1張，香菇6朵，蓮子20粒，中藥材：5片，紅棗10~12粒，桂圓肉10個(gè)，山藥15片，白果10顆，米酒1/2杯，蔘鬚5條，鹽1茶匙，素高湯粉1茶匙做法1.素鴨肉切塊，放入滾沸的水中略為汆燙，撈起備用。2、燉盅，加入所有材料、中藥材以及調(diào)味料，封上玻璃紙后放入蒸籠，待蒸鍋中的水煮至滾沸，改以小火繼續(xù)蒸煮約1小時(shí)即可。

　　當(dāng)歸鴨：

　　土番鴨1只，米酒1瓶，姜片5片，水4000㏄，藥材：1錢(qián)，桂枝1錢(qián)，八角3粒，當(dāng)歸2錢(qián)，川芎2錢(qián)，熟地1片，雞精粉1小匙做法1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆?/p>

　　2.取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和姜片，蓋緊鍋蓋開(kāi)小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出后熄火備用。

　　3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中，開(kāi)小火煮約1小時(shí)后熄火，最后再放入雞精粉調(diào)味即可。

　　當(dāng)歸醉雞卷：

　　大雞腿2只，鹽2茶匙，當(dāng)歸5克，枸杞10克，清水500毫升，古越龍山紅糟露300毫升做法1、將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開(kāi)后再煮15分鐘熄火放涼2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來(lái)，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，

放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可小訣竅1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替2、卷雞肉卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會(huì)散開(kāi)。

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯：

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯具有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開(kāi)胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效。此湯適合冬天食用，當(dāng)歸養(yǎng)血正當(dāng)時(shí)，很適合冬天食用。

　　材料羊肉200g,當(dāng)歸片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g）做法1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。2、把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。3、吃時(shí)連湯帶肉一起食用。

　　豬蹄當(dāng)歸粥：

　　主料：豬蹄350克，粳米100克，輔料：當(dāng)歸10克，調(diào)料：醬油2克，鹽3克，味精1克，大蔥5克做法1.先將豬蹄去毛，洗凈，切塊；2.大蔥洗凈切末；3.豬蹄內(nèi)加入清水和當(dāng)歸煎取濃湯；4.煨爛后撈出當(dāng)歸；5.在豬蹄湯中加入粳米、豬蹄一同煮粥；6.待粥快熟時(shí)加蔥花等調(diào)味品，稍煮即成。

　　小訣竅健康提示：1.益氣，生血，通乳。2.適用于產(chǎn)婦缺乳。

　　食物相克：粳米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　上面這篇文章介紹了這么多當(dāng)歸的做法，不知道你最喜歡哪種呢？當(dāng)歸的對(duì)女性朋友們的確是個(gè)好的食療菜譜，不妨每天菜里加點(diǎn)當(dāng)歸，好的氣色就這樣養(yǎng)出來(lái)的呢。