【導(dǎo)讀】蘭姆葡萄焦糖布丁的做法，簡(jiǎn)單的對(duì)照制作，只要一會(huì)功夫就能送入烤箱，美味的焦糖布丁即可吃到，一起來(lái)了解下蘭姆葡萄焦糖布丁做法。
蘭姆葡萄焦糖布丁
材料
布丁糊材料：雞蛋2個(gè)，牛奶200ml,細(xì)砂糖30g,鮮奶油100g,葡萄干40g,蘭姆酒20g,焦糖液材料：細(xì)砂糖50g,冷水1大勺，熱水1大勺
做法
1）葡萄干用熱水泡軟，瀝去熱水以后，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌漬3小時(shí)以上。
2）雞蛋打散拌均勻，不需打發(fā)。
3）牛奶+細(xì)砂糖加熱到約60度，糖融化。
4）將溫?zé)岬呐Ｄ叹従彽谷腚u蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。
5）加入鮮奶油攪拌均勻。
6）將攪拌好的液體整體過(guò)篩2遍，以得到更順滑的布丁液。
7）將泡好的葡萄干放入布丁液中攪拌均勻。備用~
8）制作焦糖液：將1大勺冷水+50g細(xì)砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必?cái)嚢琛?/p>
9）待呈現(xiàn)淡黃色以后，可以轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，并轉(zhuǎn)小火，一直熬煮到呈現(xiàn)棕紅色。
10）關(guān)火，立刻倒入1大勺熱開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
11）將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，將布丁液舀入模具中9分滿(mǎn)。烤盤(pán)中放入2cm高的熱水，然后將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。
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