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了解東坡茄子的做法詳解

來源：健康一線 2017年05月22日手機看

　　了解東坡茄子的做法詳解，茄子是人們平時可以常吃的一種能夠有效防范心血管疾病出現(xiàn)的食物，而在生活中，關于茄子的做法也是五花八門的，在比較出名的以茄子為主的菜肴中，東坡茄子的知名度是很高的。那么就和小編一起看看了解東坡茄子的做法詳解！

　　東坡茄子屬于江浙菜，東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
　　營養(yǎng)價值：
　　茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
　　東坡茄子的做法：
　　【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根
　　【調(diào)料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺。
　　步驟：
　　1.先把粉絲放入溫水中泡著；
　　2.蒜切末，生姜切絲；
　　3.茄子整個從中間切斷，然后切成小長條；
　　4.鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條；
　　5.來回翻個，茄子煎成金黃色；
　　6.茄子皮一面朝下擺好盤；
　　7.煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香；
　　8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味；
　　9.放入姜絲翻炒；
　　10.放入肉末翻炒；
　　11.炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）；
　　12.把炒好的肉末放在茄子上；
　　13.放上泡好的粉絲；
　　14.找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽；
　　15.再放入一小勺白糖；
　　16.倒入幾滴醋（一小勺的量）；
　　17.倒入幾滴醬油（一小勺的量）；
　　18.放入切好的蒜末；
　　19.倒入幾滴耗油；
　　20.加一些清水攪拌均勻；
　　21.均勻的潑在茄子上；
　　22.開始放入蒸鍋里蒸；
　　23.蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了；
　　24.用盤子口上，反過來就可以吃啦。
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