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椒鹽中蝦是哪的菜最正宗的做法

來源：健康一線 2017年05月22日手機看

　　蝦子是很多人喜歡吃的，當然蝦子也是分為很多種的，有的是龍蝦，有的是小米蝦，有的是對蝦，蝦子種類不同，烹調起來也是不一樣的，口感自然也是不一樣的，很多人喜歡吃椒鹽中蝦，這是哪里的菜呢？怎么做呢？下面和大家分享一下。

　　屬于魯菜菜系

　　做法：首先在菜市場挑選顏色明亮，大小雷同的基圍蝦。絕對不要選那些顏色發(fā)黑，氣味有點惡臭的蝦子，不新鮮。大概一斤左右夠兩個人吃了，不宜過多，火候不容易控制。

　　將這些基圍蝦用刷子洗干凈，用自來水反復沖洗三遍。倒入湯鍋內(nèi)，用水將其淹沒，蓋過基圍蝦即可。將切好的生姜片放入鍋中，調大火燒至三分之二熟，等到水開時，將火候調至最小，大概過十分鐘后，關掉火候，將煮熟的基圍蝦倒入大碗內(nèi)。再次用涼水沖洗，撇去浮沫，將沖洗干凈的蝦子晾在大碗內(nèi)。

　　在等基圍蝦冷卻喝瀝水的同時，正好將湯鍋洗干凈。完成后，換成炒鍋，倒入3大勺食用油，火候調至中小處，待油熱后，倒入冷卻瀝干水的蝦子。此時，用大鏟子反復翻動基圍蝦，當瞎子的外殼呈現(xiàn)金黃色時，即可撈出。這是應放置在容量較大的容器內(nèi)，關掉火候，灑上椒鹽。椒鹽的多少根據(jù)個人的口味，如果口味偏重，可適當?shù)亩嗉咏符}。

　　均勻的灑上椒鹽后，可晃動容器，盡量使基圍蝦兩面都沾上椒鹽，這樣比較入味。就這樣，色澤亮麗，味道鮮美的椒鹽蝦完成了。

　　椒鹽中蝦的口感，雖然蝦子是炸的，但是因為添加了椒鹽，吃起來不會覺得很油膩，并且吃完以后嘴巴里回味著的蝦子的味道也是讓人覺得很是鮮美，當然在挑選下子的時候一定要挑選新鮮的，希望對大家有幫助。

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