里脊肉是人們平常生活中常選的一種肉制品，由于里脊肉在做湯的時候口味更嫩更香，因此，許多人在熬制補身體的粥湯的時候，都會選擇購買里脊肉作為一種食材，那么，里脊肉是什么肉呢？
里脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
1、補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
如何挑選里脊：
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。
制作食譜：
香煎土豆肉卷
原料：里脊肉，土豆調(diào)料：花生油，醬油，淀粉，鹽，雞精，米酒
做法：1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制（貼心提示：加少許淀粉，腌肉更加嫩滑）；2、土豆去皮，切條（比肉片略寬），水煮一分鐘后撈起；3、肉片均勻涂抹上水淀粉，放入兩至三條土豆，卷成肉卷（貼心提示：把水淀粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時肉片不會散開）；4、將兩勺油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋即可；5、鍋中留油，按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上，完成。
紅燒里脊
原料：豬里脊肉500克。輔料：生菜（團葉）100克。調(diào)料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克。
做法：1、里脊肉洗凈切成薄片，排松；2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉將其腌10分鐘；3、將糖炒好；4、肉片下鍋，炒到變色；5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
其他
新鮮里脊肉一塊（切成條狀）、五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油青尖椒一支，切成碎絲后者沫。
1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins;
2、腌好的肉條均勻裹面粉；
3、鍋內(nèi)加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；
4、鍋內(nèi)加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
在對里脊肉是屬于什么肉的問題有了一定的了解后，大家對于本文所提到的關(guān)于里脊肉的制作方法，也是教給大家的在生活中的具體的做里脊肉的方法，希望本文的講述能夠?qū)Υ蠹移鸬揭欢ǖ膸椭?/p>
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