蝦肉是大家公認(rèn)的一種營養(yǎng)十分豐富的美味食品，在生活中，大多數(shù)的人在選購海鮮的時(shí)候，都會(huì)買上一些小蝦進(jìn)行烹飪和滋補(bǔ)身體，而對(duì)于具體的制作小蝦的做法，大多數(shù)人卻是只知道其中的一兩種的。
第一種：黃金蝴蝶蝦
原料：原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。
做法：
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去。
2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。
4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟即成。
第二種：泡菜爆河蝦
主料：河蝦
輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點(diǎn)：泡菜味濃，開胃下飯。
第三種：香辣蝦
材料：海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）。
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
第四種：茄汁明蝦
原料：
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
其實(shí)，大部分人在平時(shí)對(duì)于食物的選擇都是能夠從對(duì)其功效的注重上入手的，而小蝦這種海產(chǎn)品之所以會(huì)被人們經(jīng)常選擇食用，最為主要的原因就是其所具有的補(bǔ)鈣的功效，而具體的烹飪方法，也是有上文四種方式可選的。
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