菊花鍋是一款有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，在對(duì)菊花鍋進(jìn)行制作的食材中，冬筍、雞蛋和雞胸脯肉等食材其實(shí)都是有著極高的營養(yǎng)價(jià)值存在的，因此，本文接下來就對(duì)菊花鍋這道菜肴的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。
菊花鍋是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于徽州菜。用銅質(zhì)鏤花特制餐具，燃酒火，火焰從花紋鏤空處四射，蔚為奇觀。菊花鍋湯沸，入白菊花，頓生清香，在“喜鵲登梅”、“松鼠跳天都”等生料中自選自燙，蘸香油、醬油食用。生料燙食完后，將油炸粉絲下入鍋內(nèi)，同時(shí)將雞蛋磕入鍋內(nèi)，熟后盛在小碗里，再將粉絲隨湯也盛入小碗，作為飯點(diǎn)。整個(gè)進(jìn)餐過程氣氛熱烈，妙趣橫生。
營養(yǎng)價(jià)值：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
雞胸脯肉：雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
材料：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
輔料：辣椒（紅、尖、干）15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
調(diào)料：小蔥（20克） 姜（15克） 鹽（5克） 黃酒（15克）
制作工藝：用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
工藝提示：
1、凍豆腐解凍，切小塊瀝干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘，取一小碗，放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐，翻勻，再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí)，淋上少許油。
關(guān)于菊花鍋的營養(yǎng)價(jià)值及具體的制作方法，本文的講述相信已經(jīng)讓大家對(duì)菊花鍋這道菜肴有了一定的了解，在生活中，如果大家對(duì)于菊花鍋這種美食有想吃的欲望的話，就可以按照文中的食材準(zhǔn)備和烹飪方法進(jìn)行制作。
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