凍豆腐的做法

來源：健康一線 2017年05月24日手機看

　　【導(dǎo)讀】凍豆腐的做法，凍豆腐對于北方人來說，是非常普遍的一種食物?？紫抖?、彈性好、營養(yǎng)豐富，一起來了解下凍豆腐的做法。

　　凍豆腐的做法

　　酸菜燉凍豆腐

　　材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。

　　做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節(jié)、鴨血切厚片。

　　2.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。

　　3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。

　　4.然后加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。

　　白菜粉條燉凍豆腐

　　材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。

　　做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。

　　2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關(guān)火。

　　3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。

　　4.再放入切片的凍豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘。

　　5.加入粉條燉煮至粉條透明。

　　6.加少許雞精。

　　7.撒上蒜苗花淋入少許香油關(guān)火。

　　羊肉凍豆腐

　　材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。

　　做法：1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

　　2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。

　　3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛。

　　4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。

　　5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制。

　　6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。

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