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土豆發(fā)芽還能吃嗎

2020-04-13 次播放 手機看

摘要：發(fā)芽的土豆最好不要食用。因為發(fā)芽的土豆中含有一種毒素，稱為龍葵素，龍葵素，又稱為龍葵堿，最初于1820年在龍葵(Solanum nigrum L.)中發(fā)現(xiàn)。后來從茄科的馬鈴薯(Solanum tuberosum Linn.)中也分離得到龍葵素，故也稱其為馬鈴薯毒素，是多種糖苷生物堿的總稱。一次進食0.2-0.4g的龍葵素就會造成人體中毒癥狀，尤其是放置時間越久、腐爛變質(zhì)的土豆，龍葵素的含量越多，就算將發(fā)芽的部位切掉，還是具有一定的毒性，建議大家最好不要食用。
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土豆發(fā)芽還能吃嗎
土豆發(fā)芽
土豆剛發(fā)芽還能吃嗎
四川省醫(yī)學(xué)科學(xué)院·四川省人民醫(yī)院
曾凱宏
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