夏季清單的飲食是首選，下面介紹給大家?guī)卓顩霭璨?，幫助大家快速有效的控制食物熱量，還能達(dá)到排毒的功效，那么就來看看我們應(yīng)該怎么做吧，幫助大家快速擁有好身材。 

夏季蔬菜怎么吃最保健

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的味道及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨(dú)特，口感脆切，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮;若以熱水氽燙后拌食，則口感會(huì)變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。

須氽燙后食用的蔬菜：這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙后即可有脆嫩口感及清鮮味道，再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。

芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等作用。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗 力，尤其在夏天，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓功效在其炒熟后并不明 顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養(yǎng)，起到降壓的功效。所以，芹菜很適合做涼拌菜。

哪些菜可以做涼拌菜：香菜

香菜有散熱解表、健胃健脾等作用

香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等作用，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養(yǎng)加分呢。

哪些菜可以做涼拌菜：土豆

土豆只含有0.1%的脂肪

其實(shí)土豆也很適合做涼拌菜，因?yàn)橄募境酝炼共槐負(fù)?dān)心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損保健。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是健康功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時(shí)，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

哪些菜可以做涼拌菜：金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的功效，被譽(yù)為“增智 菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健 身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的功效。夏季食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟?，消除疲勞?/p>