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春季吃韭菜養(yǎng)肝正當(dāng)時

來源：健康一線 2017年04月13日手機看

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，這是因為它經(jīng)歷了一個嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖貯存了大量養(yǎng)分，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明：在1千克韭菜中，含有碳水化合物32克、植物蛋白質(zhì)21克、脂肪6克、鈣480毫克、磷460毫克、胡蘿卜素32毫克、鐵17毫克以及維生素A、B、C等營養(yǎng)物質(zhì)和一些對人體大有裨益的植物性芳香揮發(fā)油。此外，韭菜還含有硫化物、苷類、皂素等生物堿與大量纖維素。

中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性味辛，溫；入肝、胃、腎經(jīng)；主要功用是溫中、行氣、散血、解毒，可以治療胸痹、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、痔瘺、脫肛等癥狀。春季適當(dāng)食用韭菜，可以養(yǎng)護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力。韭菜還是一種良好的強壯食品，民間自古稱韭菜為“起陽草”，用現(xiàn)代人的說法，堪比蔬菜中的“偉哥”，有“歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝”之效，凡腎陽虛所致夢遺、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食。

新近研究發(fā)現(xiàn)，韭菜和韭黃都是良好的抗突變蔬菜，有預(yù)防癌癥的作用。韭菜含有的纖維素可促進腸道蠕動，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。