秋季養(yǎng)生少辣多酸
我國(guó)北方的秋天很短，有時(shí)不太明顯，但從養(yǎng)生角度來講卻很關(guān)鍵。從漫長(zhǎng)炎夏轉(zhuǎn)至冷冬的交替，需要更多呵護(hù)，讓身體儲(chǔ)存能量度寒冬。因此，如能在秋季善加保養(yǎng)，冬季勤于養(yǎng)生儲(chǔ)存精力，則來年身體健康必可更上一層樓。
秋季要少吃一些辛味的食物，以防肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為，肺氣太盛，會(huì)損傷肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣侵入。根據(jù)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的這一原則，在秋天一定要少吃一些蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
蘋果
營(yíng)養(yǎng)豐富，為水果佳品之一。蘋果含糖量高，100克蘋果肉中含糖15克，其中果糖占5.93mg。果糖是天然糖類中最甜的一種，在人體內(nèi)易被吸收利用。蘋果含蛋白質(zhì)0.2mg、脂肪0.1mg、維生素C5mg，還含有較多的可溶性磷9mg，鈣11mg，含酸約0.5%，主要為蘋果酸。蘋果還能預(yù)防和消除疲勞，蘋果中的鉀能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外。所以，食入過量鹽分時(shí)，可吃蘋果來幫助排除。因此，吃蘋果或飲蘋果汁，對(duì)高血壓患者有益。
石榴
性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，成熟時(shí)籽粒含糖量達(dá)10%至11%，含蘋果酸和枸櫞酸，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。
葡萄
性味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開胃消食。葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及鈣、鐵、磷等對(duì)人體健康非常有益的物質(zhì)。但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人腹瀉。
芒果
性味甘、酸、涼、無毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，營(yíng)養(yǎng)很高，含有豐富的維生素和糖分。
柚子
性味酸、寒、無毒，其果肉風(fēng)味甜酸適口。柚子以含維生素C豐富而著稱，每100公克可達(dá)123毫克，維生素P的含量也較柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含有機(jī)酸大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。
秋季養(yǎng)生食譜
甜醋蓮藕片
原料：蓮藕360g，紅、白蘿卜各120g，紅甜椒少許，冰糖2茶匙，白醋3湯匙。
做法：蓮藕切薄片、汆燙后備用;紅、白蘿卜切3公分細(xì)長(zhǎng)條狀，用鹽腌拌至軟化;取出蓮藕薄片滴干水分和紅、白蘿卜一起用調(diào)味料拌勻、腌制約2小時(shí);切少許紅甜椒點(diǎn)綴即可。
點(diǎn)評(píng)：130卡路里，蛋白質(zhì)3g，脂肪0g，糖類30g。
五色益氣蔬菜卷
原料：高麗菜150g，蘆筍60g，紅蘿卜60g，馬鈴薯120g，木耳60g，蛋3個(gè)，鹽、糖適量。
做法：高麗菜洗凈、剝成片狀、熱水燙軟備用;紅蘿卜、馬鈴薯洗凈去皮、切長(zhǎng)條狀備用;木耳、蘆筍洗凈切長(zhǎng)條狀，汆燙一下備用;起油鍋煎蛋后切長(zhǎng)條狀備用;用高麗菜將材料包入并卷成蔬菜卷、切段、擺盤。
點(diǎn)評(píng)：110卡路里，蛋白質(zhì)5g，脂肪8g，糖類6g。
腐竹白果鵪鶉湯
原料：腐竹1張，白果75克，荸薺150克，薏米38克，鵪鶉2只，瘦肉225克，陳皮1小塊，鹽適量。
做法：腐竹洗凈剪碎;白果去殼、去衣和去心，清洗干凈;荸薺去皮，洗凈切半;薏米洗凈;陳皮浸軟刮去瓤;洗干凈鵪鶉和瘦肉，汆燙后再?zèng)_洗干凈;煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮，水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評(píng)：吃過多煎炸食物，可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。
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