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冬季暖身4道自制火鍋

來源：健康一線 2014年11月19日手機看

　　火鍋作為民間流行的美食，流行于全國各地。各地風俗習慣不同，火鍋特色大相徑庭。進入初冬，不妨嘗試在家自制火鍋，享受一份自由舒適的美味。

　　涮火鍋要營養(yǎng)均衡

　　中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵表示，吃火鍋的好處有很多，比如現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意營養(yǎng)均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。

　　在吃火鍋時，也要講究入食的順序以及該吃什么菜。餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。餐后，為減輕燥熱，最好吃些西瓜、橙子、梨。調(diào)料要選擇清淡低鹽的。菌類火鍋適合各類人群，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。吃毛肚時，流行“七上八下”的方式，但事實上，對于毛肚、百葉等食材過于貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃進微生物或寄生蟲。

　　味噌海鮮火鍋

　　原料：鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚丸竹輪、魷魚圈、杏鮑菇、味噌。

　　做法：1.坐一鍋水，下入味噌攪拌均勻。2.放入鮮蝦煮。3.放入杏鮑菇。4.加入豆腐、各種魚丸、油菜、鮮魷魚等蔬菜。5.煮出香味倒入火鍋內(nèi)，加一個固體酒精點燃，邊吃邊煮。如果覺得有點淡的話，還可以用芝麻醬加香油少許涼白開調(diào)成芝麻醬調(diào)料，加上一點醬豆腐、韭菜花調(diào)勻蘸著吃。