在我們的日常飲食中，肉類(lèi)是必不可少的，不管什么肉類(lèi)都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有多種人體必不可少的物質(zhì)。但老年人進(jìn)食過(guò)多脂肪不利于健康，那么，老年人如何進(jìn)食肉類(lèi)比較合適?
一，多燉少炒。
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類(lèi)采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。
二，注意搭配。
1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
3.魚(yú)肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富;魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這些習(xí)慣讓你遠(yuǎn)離心血管病
健康的生活方式對(duì)降低心血管病和各種慢性病的危險(xiǎn)意義重大。然而很多人覺(jué)得到中年才開(kāi)始改變生活方式,養(yǎng)成健康生活習(xí)慣可能為時(shí)已晚。最近,美國(guó)南卡羅來(lái)納醫(yī)科大學(xué)的King等研究發(fā)現(xiàn),年齡在45~64的中年人通過(guò)健康的生活習(xí)慣可以顯著降低其日后患心血管病(CVD)的危險(xiǎn),降低死亡率。
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