冬季吃火鍋是不少人的最愛(ài)，但因?yàn)檫^(guò)多攝入肉類會(huì)使體內(nèi)脂肪含量增加。不少火鍋達(dá)人總結(jié)出吃火鍋的“避脂順序”——先吃蔬菜、豆類、最后攝入肉類，但火鍋店的推薦吃法往往是先吃肉類。吃火鍋究竟有沒(méi)有順序的講究？攝入順序不同真的能影響脂肪攝入量？
“這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，吃火鍋先放蔬菜，此時(shí)鍋中的油較少，蔬菜吸入的油也較少，豆類不吸油，也可以先吃。如果先吃肉類再吃蔬菜，情況則相反，蔬菜會(huì)吸收肉類留在鍋中的油，最后都會(huì)進(jìn)入人體”，專家介紹，另外，人們剛開(kāi)始時(shí)食欲較旺，吃飯速度也比較快，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，相對(duì)來(lái)說(shuō)，此時(shí)先吃蔬菜比先吃肉類攝入的脂肪少。
“蔬菜和豆類食物中不含脂肪，吃火鍋時(shí)的肉類一般都不是純瘦肉，而是肥瘦都有，這樣口感也會(huì)更好，但不可避免的是，其中也會(huì)含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類，在胃部會(huì)占據(jù)一定的空間，增加飽腹感，肉類就會(huì)少吃，自然會(huì)減少脂肪的攝入，所以說(shuō)，吃火鍋的“避脂順序”有一定的道理，若一開(kāi)始就先吃肉，則會(huì)攝入相對(duì)較多的脂肪”，專家說(shuō)。
專家建議，要控制脂肪的攝入，市民應(yīng)該控制好食量，不多點(diǎn)餐，另外，還應(yīng)做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例，一般葷素比例在1:7比較恰當(dāng)。
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