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有5種菜是豆腐的“黃金搭檔”

來源：健康一線 2016年07月25日手機看

豆腐是一種親民食物，它不僅價格低廉，營養(yǎng)價值也是極其豐富的。然而，食物在烹飪過程中總會有營養(yǎng)流失，怎么做豆腐才能把營養(yǎng)最大化呢?有5種菜是豆腐的“黃金搭檔”。

祖國醫(yī)學早已指出，豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養(yǎng)血之功效，適用于赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐最大的優(yōu)點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高，容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食品。

豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。

豆腐和魚

經(jīng)?？吹讲宛^里煮魚時會加一些豆腐，魚湯的鮮美融入到豆腐里，確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素 D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。