花生是一種營養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%。其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，并且比動物性食品更易于被人體吸收利用。營養(yǎng)專家告訴我們，在健康的飲食計(jì)劃中，花生占有重要的地位。美國、英國、澳大利亞等國的營養(yǎng)專家曾通過實(shí)驗(yàn)證明，花生和花生制品對抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發(fā)揮很好的效果。
1、預(yù)防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。
2、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
3、抗衰老
花生中含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
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