豆類制品能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險。然而健康養(yǎng)生提醒，豆類制品并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆類制品煮熟，長期食用豆類制品的人不要忘記補充微量元素鋅。
錯誤一：早晨空腹喝豆類制品，營養(yǎng)能被很好地吸收。
建議：如果空腹飲豆類制品，豆類制品里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆類制品時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆類制品后還應(yīng)吃些水果，因為豆類制品中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對鐵的吸收。
錯誤二：煮豆類制品時，往豆類制品里加個雞蛋，會更有營養(yǎng)。
建議：豆類制品中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆類制品里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
錯誤三：豆類制品營養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。
建議：豆類制品性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆類制品。另外，豆類制品中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。
錯誤四：自己動手做豆類制品，豆類制品只要加熱就行了。
建議：飲未煮熟的豆類制品會中毒，因為生豆類制品中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
錯誤五：豆類制品一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。
建議：不要用保溫瓶儲存豆類制品。豆類制品裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆類制品作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3~4小時就會讓豆類制品酸敗變質(zhì)。
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