營(yíng)養(yǎng)：蝦爬子公的母的營(yíng)養(yǎng)成分差不多
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟講師熊苗介紹，蝦爬子含有豐富的蛋白質(zhì)，且肉質(zhì)松軟，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物。此外蝦爬子中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。
很多市民專(zhuān)門(mén)喜歡挑選肥美的母蝦爬子吃，認(rèn)為其中的籽最香。不過(guò)熊苗要提醒市民，蝦爬子的頭、卵都含有較高的膽固醇，尤其是老年人在食用蝦爬子后，最好減少其他食物膽固醇的攝入量，以免升高膽固醇，影響健康。此外，公蝦爬子和母蝦爬子的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同。
禁忌：吃蝦爬子 別吃葡萄山楂和柿子
雖說(shuō)蝦爬子含有鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是基于這點(diǎn)，蝦爬子就不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因?yàn)轺匪岷外}離子結(jié)合，形成不溶性結(jié)合物，會(huì)刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃蝦爬子再吃上述水果，至少應(yīng)間隔兩小時(shí)以上。另外，春天是哮喘的高發(fā)季。很多人的直接過(guò)敏原就是蝦蟹，食用不當(dāng)很易誘發(fā)哮喘。有哮喘病史或易過(guò)敏的人群，千萬(wàn)別貪這口。而且蝦爬子嘌呤含量高，一邊喝啤酒一邊吃海鮮也易誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。
挑選：母蝦肉厚 腹部靠近頭頸 有三條橫線
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師車(chē)千紅說(shuō)，新鮮蝦爬子顏色青亮、沒(méi)有異味；用手輕輕一捏肉質(zhì)厚實(shí)、飽滿；母蝦爬子肉質(zhì)比公蝦要厚，并且有蝦籽，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦籽映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。另外，一些不法商販會(huì)趁人不注意在袋中盛水加重分量。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好留意一下裝海鮮的袋子，撕個(gè)小口后再稱(chēng)重。
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