梅約診所(Mayo Clinic)醫(yī)學(xué)教授詹森說，不管采用極端熱量限制法還是較溫和地限制飲食，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，節(jié)食的人最終減少的體重都差不多。但是研究負(fù)責(zé)人、瑞典卡羅琳學(xué)院的約翰森說，只吃極低熱量食物而快速減重，會(huì)影響膽汁里的鹽分和膽固醇含量，并使膽囊變空，這兩種情況都會(huì)引起膽結(jié)石。在美國(guó)，有膽結(jié)石的患者多達(dá)2000萬(wàn)。
為了了解節(jié)食對(duì)膽結(jié)石的影響，約翰森和同伴對(duì)瑞典Intrim減肥中心的6640名節(jié)食者進(jìn)行了調(diào)查，其中一半采用速成節(jié)食(crash diet)的方法，另一半用低熱量飲食法。
采用速成節(jié)食法的人每天僅吃500卡路里的流食，持續(xù)6到10個(gè)星期，然后逐步添加正常食物，接下來的九個(gè)月通過運(yùn)動(dòng)和健康飲食來維持體重。
溫和減肥的人每天吃兩餐流食，攝入1200至1500卡路里的熱量，為期3個(gè)月，然后同樣有9個(gè)月的體重保持期。
發(fā)表在《國(guó)際肥胖雜志》的報(bào)告說，減肥療法開始三個(gè)月后，速成節(jié)食者體重減了約30磅(約13.6公斤)，溫和者為17磅;一年后，速成者平均減重24.5磅，另一組約18磅。
在速成減肥者中，有48人因?yàn)槟懡Y(jié)石住院，另一組有16人，這一結(jié)果證明了采用極端熱量限制法減肥更容易患膽結(jié)石。
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