胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一 ，在我國其發(fā)病率居各類腫瘤的首位 。每年約有17萬人死于胃癌 ，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數(shù)的1/4，且每年還有2萬以上新的胃癌病人產(chǎn)生出來 。胃癌確實是一種嚴重威脅人民身體健康的疾病。胃癌可發(fā)生于任何年齡，但以40～60歲多見，男多于女約為2：1。其發(fā)病原因不明，可能與多種因素，如生活習(xí)慣、飲食種類、環(huán)境因素、遺傳素質(zhì)、精神因素等有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生和腸上皮化生、手術(shù)后殘胃 ，以及長期幽門螺桿菌（HP）感染等有一定的關(guān)系。
胃癌可發(fā)生于胃的任何部位，但多見于胃竇部，尤其是胃小彎側(cè)。根據(jù)癌組織浸潤深度分為早期胃癌和進展期胃癌（中、晚期胃癌）。胃癌早期癥狀常不明顯，如捉摸不定的上腹部不適、隱痛、噯氣、泛酸、食欲減退、輕度貧血等部分類似胃十二指腸潰瘍或慢性胃炎癥狀。有些病人服用止痛藥、抗?jié)兯幓蝻嬍痴{(diào)節(jié)后疼痛減輕或緩解，因而往往被忽視而未做進一步檢查。隨著病情的進展，胃部癥狀漸轉(zhuǎn)明顯出現(xiàn)上腹部疼痛、食欲不振、消瘦、體重減輕和貧血等。后期常有癌腫轉(zhuǎn)移、出現(xiàn)腹部腫塊、左鎖骨上淋巴結(jié)腫大、黑便、腹水及嚴重營養(yǎng)不良等。由于胃癌在我國極為常見，危害性大，有關(guān)研究認為其發(fā)病原因與飲食習(xí)慣、胃部疾病等有關(guān)，所以了解有關(guān)胃癌的基本知識對胃癌防治具有十分重要的意義。
經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食如臘肉、香腸、火腿等食品將增加患上胃癌的風(fēng)險。
這一結(jié)論是斯德哥爾摩卡羅林斯卡學(xué)院 （Karolinska Institute）的科學(xué)家在對15部有關(guān)該課題的著作進行分析后得出的。共有4704人參加了這項研究。
研究表明，每天食用火腿臘肉類肉食的數(shù)量增加30克，那么發(fā)生胃癌的風(fēng)險就高出15%~38%。研究項目負責(zé)人稱，“我們的研究結(jié)果非常明確地指出了增加食用火腿臘肉類肉食與致患胃癌之間的相互關(guān)系?！?/p>
科學(xué)家認為，罹患胃癌風(fēng)險的增加可能同向這些食品中添加的硝酸鹽有關(guān)，或者與肉在熏制時產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的作用有關(guān)。
胃癌是一種非常常見的疾病。統(tǒng)計結(jié)果表明，在全球腫瘤疾病中胃癌的廣泛性位居第四，而在致腫瘤患者死亡的原因中，胃癌位居第二。
專家提醒：
胃癌治療效果的好壞，取決于能否早期診斷，如能在尚未發(fā)生轉(zhuǎn)移前進行根治手術(shù)，則療效較好，尤其是癌組織尚未侵入肌層、漿膜層時，五年生存率最高。故凡臨床確診或高度疑診為胃癌，除已有遠處轉(zhuǎn)移或一般情況較差不能耐受手術(shù)者外，均應(yīng)剖腹探查。對于進展期癌，除了癌腫已有廣泛擴散的病例，只要全身情況和技術(shù)條件許可，即使不能行根治性切除，也應(yīng)力爭切除全部或大部原發(fā)灶，以緩解癥狀。對癌腫已不能切除，而伴幽門梗阻者可行短路手術(shù)--胃空腸吻合術(shù)或胃造瘺術(shù)，以緩解癥狀。以下措施有助于胃癌的預(yù)防、早期發(fā)現(xiàn)和及時治療。（1）注意飲食衛(wèi)生，少食煙熏、鹽Z、油炸食物，戒煙酒、宜多吃維生素E豐富的如水果蔬菜等，食物要儲好，加工和烹飪要得當(dāng)；（2）對慢性萎縮性胃炎，特別是有腸化生和不典型增生者、胃潰瘍、惡性貧血、胃息肉等要積極治療和定期追蹤進行胃鏡檢查及時發(fā)現(xiàn)癌變加以治療。
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