粗糧對(duì)身體的益處已被大家所熟知，餐桌上的主食也不再是精米白面“一統(tǒng)天下”的局面，可是并不是人人都適合吃粗糧。不同身體狀況的人選擇適合自己的粗糧，才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
胃腸不好的人？→小米、大黃米和糙米
胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補(bǔ)虛損，十分適合胃腸不好的人群食用。此外，大黃米、糙米也不錯(cuò)。
患有心腦血管疾病和糖尿病的人？→燕麥
如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥。因?yàn)檠帑溎苡行Ы档湍懝檀己脱恰５帑溞詻?，建議煮粥時(shí)混合黑米、紫米等溫性谷物。需要提醒的是，超市選購燕麥片、燕麥點(diǎn)心一定要注意配料表中燕麥的含量。
高血壓患者？→玉米
高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定輔助降低血壓的作用。
體質(zhì)較熱的人？→綠豆和蕎麥
綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z，這兩種食物最適合熱性體質(zhì)。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而蕎麥可以做成蕎麥面條。
容易水腫的人？→紅豆和薏米
利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內(nèi)多余的水分，消水腫的同時(shí)還將毒素廢物一并排出。紅豆中含有促進(jìn)利尿作用的鉀。所以二者同吃，是水腫體質(zhì)人群利尿去水腫的不二法寶。
貧血的人？→小米和黃豆
小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆?jié){喝，把黃豆煮熟后可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。
中青年男性補(bǔ)腎？→ 吃黑米
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，是種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。但黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸饅頭，更適合中老年人。
怎樣吃粗糧更科學(xué)
吃粗糧最好用蒸
雖然都知道吃粗糧好，可人們?cè)诔缘臅r(shí)候還存在很大誤區(qū)，特別是在烹調(diào)方法上。吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康，是因?yàn)樗缓喾N保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。
把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區(qū)
許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對(duì)沒錯(cuò)。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應(yīng)該多吃?？墒牵谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對(duì)血糖的好處就沒有了。
吃粗糧也要遵循適量原則
專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右，多達(dá)100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬于過多了。像有些人對(duì)牛奶過敏一樣，也存在對(duì)五谷雜糧過敏的特殊人群，也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量，沒有列明的話則不建議食用。
此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補(bǔ)充調(diào)節(jié)。
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