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清蒸螃蟹

來源：健康一線 2016年09月23日手機(jī)看

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　　材料

　　螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒

　　做法

　　螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時(shí)可用牙刷助力(細(xì)繩捆扎蟹腿，免脫落)。鍋里放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘(根據(jù)蟹大小判定，久了腿肉會(huì)吸不出而影響口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。

　　【開蟹殼】以右手者為例，肚皮朝上眼睛對左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部兩邊呈現(xiàn)灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。【長沙吃大通湖閘蟹合適】哪里那么多陽澄湖蟹，湖南益陽大通湖蟹很不錯(cuò)。超市有見，查相關(guān)資料，大通湖蟹產(chǎn)季為10月中旬-11月中旬。今年是閏月年，不考慮這些了。