鱸魚(yú)豆?jié){菌菇煲

來(lái)源：健康一線(xiàn) 2016年09月26日手機(jī)看

　　材料

　　原料：鱸魚(yú)一斤多的一條，豆?jié){約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等

　　做法

　　1。鱸魚(yú)切蝴蝶片，鱸魚(yú)片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。

　　2。鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚(yú)頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆?jié){，大滾后改小火燉10分鐘。再開(kāi)大火投入各類(lèi)菌菇，熟后關(guān)火。

　　3。與步驟2同時(shí)，在另外一邊燒開(kāi)一鍋水，把魚(yú)片劃入，泛白后就撈起。

　　4。把魚(yú)片散進(jìn)2的湯內(nèi)，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花或者香菜即可。

　　小訣竅

　　1。豆?jié){容易大滾后溢出，而且容易有泡末，所以燉的時(shí)候一定要小火。

　　2。菌菇一般用鮮的，但是還可以加點(diǎn)干香菇提香味

　　3。湯里的鹽我是到放菌菇的時(shí)候才放的。湯里不再放味精，因?yàn)橐呀?jīng)夠鮮了了。

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