韭菜方腿玉米粒炒飯
材料
玉米，米飯，方腿，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，油，鹽，醬汁2湯匙
做法
1.方腿、韭菜、胡蘿卜、洋蔥、玉米分別切粒
2.玉米比較難熟，先把玉米在水里煮5分鐘
3.熱油鍋，放胡蘿卜粒進(jìn)去中火煸炒至變軟
4.加入方腿肉，煸炒1分鐘，灑點水繼續(xù)炒1分鐘
5.加入焯熟的玉米粒、洋蔥粒翻炒均勻
6.加入韭菜粒，翻炒至韭菜斷生，加一點點鹽調(diào)味
7.加入米飯;(我是新鮮煮的飯，盛出稍放涼再炒)
8.用筷子來拌炒更容易把飯打散
9.加入2湯匙醬汁，翻炒均勻就可以啦
雞米玉米粒
材料
雞胸肉 1大塊
玉米 小半碗
紅菜椒 1/4只
青菜椒 1/4只
調(diào)料-腌雞米
鹽 1/4茶匙
料酒 1/2茶匙
糖 1/6茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
水 1湯匙
菜油 1/2茶匙
碗汁：
醬汁Mandarin Sauce 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1/8茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
淀粉 1茶匙
水或高湯 小半碗
做法
一、雞米切粒，放在在碗，放鹽、料酒、糖和胡椒粉在雞米碗里，用手抓至起膠，再放玉米淀粉和水兌成的水淀粉，用手抓均勻，再放菜油，也抓勻備用，玉米解凍濾水;
二、將玉米下滾水，燒一小會撈起，然后再把水燒開;
三、將菜椒稍焯水，放在開水里立即撈起，不能過久;
四、鍋三到四成熱，滑炒雞米變至白色，盛起;
五、碗汁倒入鍋燒開至全部起泡，就是有“鍋頂勺”的感覺;
六、倒入雞米、玉米和菜椒，兜勻即可上碟。
by: 我愛吃菜所以愛做菜
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