蠶豆蝦仁乳酪沙拉
這沙拉用蠶豆、新鮮薄荷，以及明蝦制成;羊乳乳酪，與檸檬、大蒜等調(diào)制的沙拉醬，使此佳肴味道更濃郁清新;并富含維生素B族、C、E，以及鈣、鋅。
材料
冰凍蠶豆500克，新鮮薄荷2-3枝，希臘羊奶乳酪200克，去殼熟蝦仁200克，沙拉醬材料：，大檸檬1個(gè)，特純橄欖油6湯匙，大蒜1瓣，鹽、黑胡椒各少許
做法
1.燒開(kāi)一壺水。蠶豆與薄荷一枝放入煮鍋，用沸水浸沒(méi)，用小火煮6分鐘。瀝干豆，沖洗干凈，再瀝干。
2.乳酪瀝干切丁，放入沙拉盆中，倒入蝦仁。
3.制作沙拉醬：檸檬切半，用半個(gè)檸檬擠出兩湯匙汁，同橄欖油調(diào)和。大蒜去皮拍碎，加入檸檬汁里。剩下的薄荷洗凈瀝干，切末，放入沙拉醬中攪拌均勻，然后加鹽、胡椒調(diào)味。
4.將蠶豆、乳酪、蝦仁拌在一起，澆上沙拉醬。剩下的半個(gè)檸檬切成橘瓣形點(diǎn)綴，即可上桌。
蠶豆炒蝦仁
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。
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