其實(shí)想要真正的做到健康飲食，是需要注意很多的飲食常識(shí)的，除了食材的選擇之外，調(diào)味品同樣不能夠缺少，油是經(jīng)常會(huì)看到的食物，可是生活中很多人都存在錯(cuò)誤的吃油問題，現(xiàn)在我們就去了解一下。
老話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時(shí)，常以為油放得越多越好。近年來(lái)很多人意識(shí)到，油脂攝入過多會(huì)帶來(lái)“肥胖、三高”等一系列健康問題，于是又開始節(jié)制吃油，相信少油、無(wú)油飲食才健康。其實(shí)，“不吃、少吃、多吃脂肪會(huì)對(duì)身體造成傷害，吃錯(cuò)脂肪傷害更大!”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會(huì)副主任委員曾曉飛在他的書中多次指出，并于多年前在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界率先提出這一觀點(diǎn)。他告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，“現(xiàn)在不少中國(guó)人(包括外國(guó)人)，油都吃錯(cuò)了。”
不吃、少吃、多吃都不對(duì)?，F(xiàn)在，減肥成了流行趨勢(shì)，特別是愛美的女性以為少吃油、不吃肉就不長(zhǎng)胖。由于脂肪是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，很多生理活動(dòng)都需要油脂。攝取不足，會(huì)讓人精神不振、情緒不佳，長(zhǎng)期這樣，還會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等問題。更糟糕的是，當(dāng)攝入脂肪嚴(yán)重不足時(shí)，人體就會(huì)自身合成脂肪，讓人 “喝白開水都長(zhǎng)肉”。特別是，特別是，有的人怕胖，有些人由于血脂、血壓高，又有心腦血管疾病，油與肉吃少了，卻吃下大量果蔬，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡;還有人攝入大量蛋白質(zhì)與淀粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而更易形成體內(nèi)、血管內(nèi)脂類囤積。誤區(qū)就在于。很多人認(rèn)為膽固醇吃進(jìn)去的，實(shí)際上70%以上都是人體自身合成的。吃得太素，反而會(huì)“刺激”身體合成更多的膽固醇。
雖然不吃動(dòng)物油，吃植物油太多同樣不利健康。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，研究證實(shí)，過量吃油會(huì)帶來(lái)的癌癥、高脂血癥、冠心病、關(guān)節(jié)炎、膽囊炎等健康隱患，特別是那些經(jīng)過高溫油炸的快餐食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)城市居民平均吃油量高達(dá)45—50克，相比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日25—30克的標(biāo)準(zhǔn)，超出了一大截。但人們對(duì)于自己每餐吃了多少油，很難把握。因此，建議家家準(zhǔn)備一個(gè)有計(jì)量度的限油壺，就能基本保證每人每日25—30克的標(biāo)準(zhǔn)了。
吃錯(cuò)油傷害更大。曾曉飛指出，國(guó)人吃油的習(xí)慣目前有三個(gè)大的問題：第一是歐米伽3脂肪酸(α—亞麻酸)嚴(yán)重缺失(該物質(zhì)多存在于紫蘇籽、亞麻籽、沙棘和深海魚類中);第二是歐米伽6脂肪酸嚴(yán)重超標(biāo)(該物質(zhì)常見于谷類種子油、堅(jiān)果油和動(dòng)物脂肪中)。由于這兩類脂肪酸人體不能合成，因此有與無(wú)、多與少、平衡與否，對(duì)人體健康至關(guān)重要;第三是因大量食用加工食品導(dǎo)致的反式脂肪酸攝入過量。
生活中很多人都存在這樣的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，這些對(duì)我們的身體健康都會(huì)帶來(lái)傷害，所以我們需要多去了解這些健康飲食的常識(shí)，正確的吃油，這樣才能幫助我們可以更好地保證身體健康，避免出現(xiàn)這種吃油的錯(cuò)誤。
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