老人飲食一般不要求太高，甚至“粗茶淡飯”就行，因而常常有飲食越清淡越好的誤區(qū)，覺(jué)得這樣可以長(zhǎng)壽。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，老年人吃過(guò)分清淡的食物會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，從而身體可能因營(yíng)養(yǎng)不良而變得虛弱，更加容易生病了。
素食中除了豆類含豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均極少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易被人體消化吸收和利用。因而，老年人可以大米、面粉或雜糧為主食。
葷食是人體攝入營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過(guò)程中天天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和必須的脂肪酸。魚和肉中，特別是魚類當(dāng)中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和可以降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維他命和微量元素。
菜肴以瘦肉及各種蔬菜為主，每日還應(yīng)攝入一些豆?jié){或牛奶，吃鮮魚、海帶、蝦等，才能保障身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
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