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吃飯講順序 湯菜飯肉水果

來源:健康一線   2016年10月10日 手機看

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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

  有句民諺, “飯前喝湯,勝似藥方”,就點明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點 “潤滑劑”,使后來的食物順利下咽,防止干硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化與養(yǎng)分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。

  再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃里停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白質會阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應甚至腐敗,引起脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來負面影響。

  因此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進行,即湯—蔬菜—米飯—肉類—半小時后再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味,則須將食用水果的時間延后到2—3小時以后,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中鞣酸較多。不僅降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且易與海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質,失去進食美味的快感還在其次,糟糕的是還可刺激胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,成為致病的禍根。


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