不同菜色烹飪用水有技巧

來源：健康一線 2016年10月10日手機(jī)看

　　在烹飪食物時(shí)，把水用得恰到好處，會(huì)使烹煮出來的飯菜更加美味。

　　谷物類

　　烹煮谷物類食物時(shí)，最好是水煮開了再下鍋，例如煮粥時(shí)就是如此。因?yàn)檎糁蟮臅r(shí)間越長，谷物里所含的維生素B就會(huì)損失得越多。

　　燉菜類

　　冬天，很多家庭主婦都喜歡做些鹵煮或是燜肉。烹煮過程中，加水煮是必不可少的。有的家庭主婦會(huì)因?yàn)橥祽卸苯佑盟堫^的水煮，但其實(shí)并不適合。正確的做法是另外燒開一壺?zé)崴?，燜煮過程中不斷添加熱水。這樣能使燉煮出來的菜式口感香滑，保證營養(yǎng)。

　　蒸菜類

　　與做燉菜同理，蒸魚、蒸雞蛋時(shí)都必須是水開了再把生魚、生雞蛋液放進(jìn)蒸鍋里。這樣既能消除腥味也能增加鮮味喲!

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