大家都知道減肥要少吃脂肪，但是沒(méi)有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。怎樣才能讓美味與瘦身并行呢？下面就來(lái)為你推薦6種消減脂肪的烹調(diào)方法，讓你吃出美味與窈窕。
6種烹調(diào)法兼顧美味與瘦身
都說(shuō)“民以食為天”，一旦過(guò)了溫飽線，那話就會(huì)演變成“食以味當(dāng)先”。不美味的食物，不論營(yíng)養(yǎng)如何豐富，畢竟吃起來(lái)沒(méi)滋沒(méi)味，生活的品質(zhì)就大打折扣?？墒?，美味和營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常都是相互矛盾的兩個(gè)指標(biāo)。沒(méi)有40%的脂肪，烤鴨就沒(méi)有滑嫩的口感；沒(méi)有40%的脂肪，肉包子餡就沒(méi)有香濃的口味；沒(méi)有大勺大勺的烹調(diào)油，菜肴的風(fēng)味往往會(huì)令人失望。
讓脂肪和美味和平相處，實(shí)在是烹調(diào)當(dāng)中的一項(xiàng)高深課題。不過(guò)，雖然取得全解難度太大，部分突破仍有可能。只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，還是有可能在保留美味的前提下，有效降低脂肪含量的。
方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，然后再把菜盛盤。一些菜吸油較少，很適合這種方法。我經(jīng)常采用此法。
方法2：涼拌菜最后放一小勺香油，然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去，需要的油量比較小。
方法3：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇出來(lái)，另放小碗中，就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。
方法4：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚(yú)餅，用這種方式其實(shí)味道也不錯(cuò)，但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法5：把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用額外加入油脂，一樣很香。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來(lái)一部分，里外里的減少脂肪。
方法6：干脆采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食。生魚(yú)片的美味并不遜色于紅燒魚(yú)。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來(lái)烤魚(yú)、烤肉，只要多加點(diǎn)香辛料，味道也不錯(cuò)。
利用被分離出的油脂
不過(guò)，那些被分離出來(lái)的油脂并不是毫無(wú)意義的廢物。在炒菜過(guò)程中，油脂當(dāng)中溶解了胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營(yíng)養(yǎng)成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎樣才能對(duì)它們加以利用呢？一樣有些小辦法。
用途1：炒菜的余油用來(lái)制作涼拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不錯(cuò)。
用途2：炒菜的余油用來(lái)制作煎餅、煎饃片、烤紅薯片等。不過(guò)，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
用途3：制作加蔬菜的湯面，用余油或湯上層脂肪都可以。
用途4：湯上面的油用來(lái)制作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進(jìn)蔬菜中脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
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