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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

　　心血管疾病也就是大家口中的富貴病，吃出來的疾病。那么我們?nèi)绾物嬍巢拍軌虮苊庾屪约旱男难苁芾勰?？健康飲食需要注意哪些方面呢?/p>

　　飲食不當(dāng)也會“拖累”心血管

　　近年來，我國心血管病呈高發(fā)態(tài)勢，一些心血管疾病患者常因飲食不當(dāng)，導(dǎo)致病情加重。這里簡要介紹幾點飲食小常識，供您參考。

　　一、高血壓飲食“菜單”

　　1.低鹽

　　每人每天吃鹽量應(yīng)嚴格控制在2~5克，約一小匙。應(yīng)盡量少吃或不吃咸(醬)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋等含鈉較高食物。

　　2.高鉀

　　富含鉀的食物進入人體可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷。富鉀食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉、莧菜、油菜、大蔥、香蕉、棗、桃、橘子等。

　　3.多鈣

　　應(yīng)多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、蒜苗、紫菜等。

　　二、高血糖、糖尿病飲食須知

　　1.主食要精選

　　宜用薺麥面、莜麥面、二合面(玉米和黃豆面)、三合面(玉米、黃豆和面)為主，可最大程度降低人體血糖升高速度。

　　2.菜肴有禁忌

　　應(yīng)盡量避免肥肉、動物內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸、膽固醇的食物，宜食瘦肉、魚蝦、苦瓜、南瓜、洋蔥及豆制品。

　　3.水果須適量

　　切莫大量吃。做到病情允許才吃，血糖控制不好時少吃或者不吃含糖量較高的水果，如葡萄、香蕉、荔枝、紅棗、紅果等。

　　三、高脂血癥飲食須知

　　1.能量限制飲食

　　患有高脂血癥的老年人要嚴格控制能量攝入,每天能量攝入須控制在29千卡/公斤體重之內(nèi),折合主食每天不宜超過300克，宜食饅頭、米飯、面包、豆腐、豆?jié){、牛奶、瘦肉、魚類、蔬菜、水果等。

　　2.低脂低膽固醇飲食

　　高脂血癥的老年人要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入,食油宜用富含不飽和脂肪酸的植物油,如豆油、花生油、玉米油,蛋類每天不超過1個。

　　3.高纖維飲食

　　主要包括粗糧、雜糧、干豆類、蔬菜、水果等，每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

　　4.飲茶戒煙限酒

　　茶葉具有降低血脂、促進脂肪代謝的作用,患有高脂血癥的老年人宜多飲茶。長期吸煙或酗酒會干擾血脂代謝,要自覺形成戒煙限酒的習(xí)慣。

　　老年女性最佳飲食方案

　　老年女性的飲食根據(jù)其生理特點，在食物選擇、菜肴搭配、烹調(diào)方法、膳食安排等方面都應(yīng)當(dāng)有特殊的要求。

　　多吃粗糧(宜細作)、新鮮蔬菜和水果、大豆及其制品、菌類食物等。這些食物含有較高膳食纖維，能促進腸蠕動，減少便秘，同時還對預(yù)防老年人患心腦血管疾病及癌癥有一定的作用。

　　食物應(yīng)清淡。平時應(yīng)多吃容易消化吸收的食物，且少鹽、少糖、少油膩、少刺激性的食物。

　　重視奶制品在菜肴中的利用。老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，因此，飲食中應(yīng)當(dāng)注意添加含鈣豐富的食物，而奶制品理應(yīng)作為首選。

　　注重攝取富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的魚肉和畜禽類瘦肉等為好。

　　老年人因為咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、燉、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，還應(yīng)少吃燒烤及煙熏制品。

　　營養(yǎng)菜肴推薦

　　蠔油胡蘿卜

　　原料：胡蘿卜300克、豬肉末50克，蠔油適量，食用油適量。

　　做法：先將胡蘿卜切絲，肉切末。凈鍋上火，放少量油燒至三四成熱，下入肉末。肉末斷生后，再下入胡蘿卜絲，放入蠔油，炒軟即可。

　　點評：胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，遇到油或肉后，轉(zhuǎn)化為維生素A，可以起到增加機體免疫力，增加消化系統(tǒng)抗菌能力的作用。同時，還可以補肝養(yǎng)眼，緩解春天所帶來的眼干、眼澀等癥狀，對老年女性的乳腺健康有很好的保護作用。

　　蒜泥木耳

　　原料：水發(fā)木耳200克、蒜泥20克、精鹽2克、味精1克、白醋2克、香油5克。

　　做法：水發(fā)木耳入沸水鍋中汆燙，再用涼開水涼過撈出，加入蒜泥、精鹽、味精、白醋及香油拌勻即可。

　　點評：這道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和腸道中垃圾的作用。為了激活木耳中木耳素的成活率，建議將泡好的木耳放在蒸屜上開水蒸兩分鐘，這樣可以提高人體對木耳中蛋白質(zhì)和鐵的吸收率。蒜也可以激活木耳素。

　　蝦皮炒角瓜

　　原料：角瓜400克、蝦皮15克、泡紅辣椒10克、姜絲5克、精鹽、味精、色拉油各適量。

　　做法：角瓜洗凈，切絲;泡紅辣椒切成馬耳朵形;蝦皮裝入碗內(nèi)，用熱水泡10分鐘撈出。凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，先下泡紅辣椒和姜絲炒香，再放入角瓜絲、蝦皮，隨后調(diào)入精鹽、味精炒熟即可。

　　點評：蝦皮可補鈣,角瓜含大量維生素C、鋅，還含有黃酮類物質(zhì)，與蝦皮搭配可促進鈣的吸收。建議做這道菜時放些醋，蝦皮遇醋后，可讓鈣更容易被人體吸收，還可分解蝦皮中的膽固醇。

　　奶香番茄滑菇

　　原料：番茄100克、滑菇100克、洋蔥100克、低脂牛奶250克、精鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。

　　做法：番茄、洋蔥去皮，切小丁。鍋置火上，放色拉油燒至三四成熱，先下洋蔥丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，隨后調(diào)入精鹽、味精，燒開后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起鍋即成。

　　點評：番茄含有維生素C和番茄紅素，洋蔥含有前列腺素，牛奶含有很多鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，滑菇含有較高的鈣、鉀和蛋白質(zhì)。這些食材放在一起，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，具有補鈣和提高機體免疫力的功效。

　　大豆燒雞翅

　　原料：干大豆50克、雞中翅8個、水發(fā)木耳20克、姜片、蒜片、蔥、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量。

　　做法：大豆洗凈，清水浸泡一夜，倒入鍋中用小火煮軟，撈出瀝凈水分;木耳撕小塊。凈鍋上火放油，先下蒜片、姜片和蔥炒出香味，下雞翅煸至色呈金黃，摻入鮮湯，下入大豆、木耳，最后用醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好味，15分鐘至雞翅熟即可。

　　點評：雞翅含有大量的膠原蛋白，大豆中的鈣具有預(yù)防中老年女性骨質(zhì)疏松的作用。

　　粗糧細作——貼餅子

　　粗糧現(xiàn)在成為人們餐桌上的新寵。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

　　主料：玉米面200克、培根80克、油菜葉50克。

　　配料：鹽2克、洋蔥5克、酵母粉4克。

　　做法：玉米面加入開水?dāng)嚢璩筛珊?，稍涼后加入酵母攪拌均勻，醒發(fā)30分鐘。

　　將培根、洋蔥切碎，油菜葉切碎備用。煎鍋不用放油，倒入培根、洋蔥碎。小火炒熟的培根洋蔥倒入干玉米糊里，再倒入切碎的菜葉，加鹽攪拌均勻。手上沾水取一小塊玉米糊，攥成小圓球。用手按扁放入煎鍋中小火煎制餅底金黃，倒入一點水，蓋上蓋子，2分鐘再打開。反復(fù)1次即可。

　　玉米南瓜羹 健脾祛濕過夏天

　　暑熱天氣飲食應(yīng)清淡、多樣化， 以清為補，在祛濕的同時宜補氣清暑，宜健脾養(yǎng)胃，多食營養(yǎng)豐富的果蔬，比如玉米和南瓜。

　　主題：玉米南瓜羹

　　食材：南瓜1/3個、玉米粉、糯米粉、冰糖適量

　　1.將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘，然后將煮爛的南瓜壓成面糊狀。

　　2.鍋內(nèi)加涼水，玉米粉、糯米粉放進后攪拌均勻，然后點火開煮，加冰糖，適時攪拌防止粘鍋底。

　　3.開鍋將南瓜放入，繼續(xù)攪拌至開鍋，再煮個2~4分鐘即可起鍋。

　　此方健脾祛濕。

　　一、夏季進補要清補 南瓜玉米健脾祛濕

　　夏令進補不能過于猛烈，特別是對身體比較虛的人來說，溫?zé)岷裰刂兜闹嗖惶m宜，容易造成虛不受補的情況。夏季只宜于“清補”，也就是利用既能補身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達到體內(nèi)陰陽虛實的平衡。玉米具有調(diào)中開胃、降濁利尿等功效，就成了最常見的，也是最適合夏季祛濕的食物。

　　而脾胃居中焦，為人體的后天之本。夏天食用過多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能?？梢赃x擇一些健脾食物來食用。南瓜具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太面的南瓜，可選淡黃色、長葫蘆形的。別選金黃色發(fā)紅的，因為那種瓜肉質(zhì)致密、甜度高，吃了容易增加身體濕氣。

　　二、暑天應(yīng)注意起居 多出汗可除濕

　　夏天熱人體消耗增大，在北方，人到夏季其實會吃得更多，但廣東人反而出現(xiàn)胃口變差問題，就是因為濕氣影響。

　　暑天易傷津耗氣，飲食應(yīng)清淡營養(yǎng)，適宜吃清拌茄子、熗拌什錦、綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油膩的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。還應(yīng)讓精神放松，生活要有規(guī)律，保證睡眠充足，不要過度疲勞，避免精神緊張和急躁易怒。論"除濕"功能，選擇能出汗的運動才有效，可選擇打球、游泳等運動來發(fā)汗。

　　結(jié)語：夏天的時候也是心血管病人最要小心的時候，劇烈的血壓波動可能會危及心血管病人的生命，所以大家一定要在飲食方面加以控制。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.05，作者：雷凌，馮權(quán)，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。