碘能使頭發(fā)柔潤(rùn)光澤，且能防止其干燥。它能使甲狀腺素的分泌旺盛，而甲狀腺激素與頭發(fā)成長(zhǎng)的關(guān)系極深。動(dòng)物性食品中是無(wú)碘的，而海里的植物如海帶、裙帶菜等含有豐富的碘，并且這些海藻類(lèi)又含有多量的鈣及鐵等。
頭發(fā)的成分中含有含硫氨基酸。例如胱氨酸、甲硫氨酸等。這些氨基酸都屬蛋白質(zhì)類(lèi)，大豆、落花生、芝麻等所含的蛋白質(zhì)內(nèi)則頗為豐富。古代流傳至今的說(shuō)法常吃芝麻可使“秀發(fā)重生，白發(fā)變黑”這話是有科學(xué)道理的，至少這類(lèi)植物性食物可以供給頭發(fā)以主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
從體內(nèi)分泌出來(lái)堆積在頭上的膽固醇，不光是造成頭皮屑，也是脫發(fā)、禿頂?shù)囊淮笤颍驗(yàn)樗押瓜偌胺置谙僮枞饋?lái)，使頭皮的新陳代謝減弱，頭發(fā)的生長(zhǎng)發(fā)生因難。精神過(guò)度緊張可造成局部斑禿，甚至嚴(yán)重者一夜之間變成光頭亦有傳說(shuō)。禿頭病人可以通過(guò)就醫(yī)治療和注意飲食調(diào)理來(lái)改善、預(yù)防。
飲食中注意選擇有益于生發(fā)的食物：
(1)宜補(bǔ)充植物蛋白，多食大豆、黑芝麻、玉米等食品。
(2)宜補(bǔ)充鐵質(zhì)，多食黃豆、黑豆、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、帶魚(yú)、蝦、熟花生、菠菜、鯉魚(yú)、香蕉、胡蘿卜、馬鈴薯等。
(3)宜食含碘高的食物。
(4)宜多食堿性物質(zhì)，如新鮮蔬菜、水果。
(5)宜多食維生素E豐富的食物，如芹菜、莧菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金針菜、黑芝麻等。
(6)宜多吃含粘蛋白的骨膠質(zhì)多的食物，如牛骨湯、排骨湯等。
飲食中避免和忌食下列食物：
(1)煙、酒及辛辣刺激食物，如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(2)忌油膩、燥熱食物(肥肉、油炸食品)。
(3)忌過(guò)食糖和脂肪豐富的食物，如肝類(lèi)、肉類(lèi)、洋蔥等酸性食物。
高油、高鹽以及高糖的飲食易造成人們的肥胖，也會(huì)導(dǎo)致人體新陳代謝緩慢，進(jìn)而禿頂。要避免后天性的禿頂，飲食宜以清淡為主。
在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，由于蛋白質(zhì)是組成毛發(fā)的主要營(yíng)養(yǎng)元素，因此攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是避免禿頂?shù)氖走x。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源有低脂牛奶、蛋、肉類(lèi)以及各式海鮮，不過(guò)要注意海鮮的膽固醇的攝取，過(guò)多的話也會(huì)引發(fā)心血管疾病。
另外是含鋅量豐富的食物。鋅也是組成毛發(fā)的重要元素，它的主要攝取來(lái)源為帶殼類(lèi)的海鮮、燕麥、雞肉、動(dòng)物肝臟、花生等。
一般認(rèn)為蔬菜水果跟毛發(fā)的生長(zhǎng)沒(méi)有關(guān)系，其實(shí)它們也是各種微量元素及各種維生素的重要來(lái)源，對(duì)于頭發(fā)的生長(zhǎng)也是非常重要的。如果在飲食中不易攝取到足夠量的維生素，也可適當(dāng)補(bǔ)充維生素A、維生素B5、維生素C、維生素E等，這樣就能有效預(yù)防禿頂。
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