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把油放進(jìn)冰箱2小時(shí)竟是這種反應(yīng)

來源：健康一線 2016年11月16日手機(jī)看

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地溝油是現(xiàn)在討論非常激烈的話題，每當(dāng)我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r(shí)候，我們就會在想，我們吃的是不是地溝油呢?油是炒菜時(shí)必不可少的，但是現(xiàn)在卻變成一大健康問題。那么怎樣鑒別地溝油呢?下面小編就為大家講解一下。

大家請注意，抽空把您家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫一樣，那就是地溝油，請發(fā)出你的愛心，把這信息給你的親戚朋友看。

檢測是否地溝油的最簡單方法：炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用地溝油，含有大量黃曲霉素。食油良好的話，蒜子是白色的。

怎么鑒定地溝油

地溝油是現(xiàn)在很多不良商販的用油，那么如何鑒定地溝油呢?鑒定地溝油的方法有哪些呢?一起來了解一下。

1.地溝油反復(fù)使用，膠質(zhì)粘度比較高，將幾滴油放到手指上，拇指和食指來回捏，感覺沾手或者有來勁的就是地溝油。

2.把油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫一樣，那就是地溝油。

3.炒完菜后，把菜湯里面油倒出，如果1分鐘之內(nèi)就固化變白凝結(jié)，是地溝油。

回鍋油比“地溝油”危害大

專家提醒，愛吃街頭油炸食品的人要警惕了，反復(fù)使用的回鍋油危險(xiǎn)程度堪比地溝油。

地溝油含致癌物質(zhì)

何計(jì)國介紹，“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。

這種油含有水分和一些食物殘?jiān)谛牡氖沼驼邥⑵渚珶捄笤儋u給產(chǎn)業(yè)鏈的下一環(huán)，它看上去與普通的油區(qū)別不大，卻壞處多多：經(jīng)過了反復(fù)高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且滋生大量的細(xì)菌和微生物，有的細(xì)菌是耐高溫的，到最后依然存在。此外，有的地溝油里水分很低，還會長霉菌。

但目前消費(fèi)者還沒有有效的辦法分辨自己吃進(jìn)去的是否是地溝油，總體來說，建議去大的超市購買大品牌的油并多在家做飯，少外出就餐，如果外出，要盡量挑衛(wèi)生環(huán)境、口碑都比較好的餐廳。

現(xiàn)磨香油未必就安全

目前很多人喜歡去菜市場的香油作坊購買現(xiàn)磨的香油(即芝麻油)，覺得只有聞到制作時(shí)的香味才新鮮和正宗，但專家指出，這未必比去大超市、商場購買已包裝好的香油安全。

何計(jì)國指出，菜市場、農(nóng)貿(mào)市場里的香油作坊很多確實(shí)用真材實(shí)料的芝麻給顧客榨油，但小作坊未必懂得衛(wèi)生控制，也沒有大企業(yè)的環(huán)境和衛(wèi)生控制體系，無法保證設(shè)備、容器以及生產(chǎn)過程不被污染，所以東西雖然是好東西，但從安全角度未必能完全放心。