顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。
具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。
這樣食用者在品嘗蝦的鮮香的同時，也嘗到了酒的洌香。
醉蝦屬于成都菜。
2、風(fēng)干雞
做風(fēng)干雞，需要一定的手法，而且速度必須非?？?。
這是道藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫合、掛于通風(fēng)處。
注意，在這所有步驟之前，并未放血將雞殺死，也就是說這時雞還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫……
看古龍的小說一定曉得與西門吹雪對決的人，往往一招過后再低頭一看，自己的胸口多了個血洞正在流血，然后才反應(yīng)過來——中招了。
我想這雞也差不多，經(jīng)過大師的折騰后，低頭一看，毛也沒了，內(nèi)臟也換了，才會明白過來——中招了。可怕的是，一只半會兒還死不了。
3、三吱兒
剛出生的小老鼠(活的)一盤，調(diào)料一盤。
食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫一聲，(這是第一吱兒)，再來將它沾到調(diào)味料時，鼠又會“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當(dāng)放入食用者口中時，鼠發(fā)出最后一“吱兒”(共三吱兒)。
菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。其實(shí)，吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。
4、脆鵝腸
選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實(shí)在是……
5、龍須鳳爪
龍須鳳爪是非?？季康囊坏啦耍褒堩殹笔腔铛庺~的魚須，“鳳爪”是活雞掌下正中的一塊精肉。
要吃這道菜，后堂院中必然有一群瘸腳的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓眾生。
6、烤鴨掌
把活鴨放在微熱的鐵板之上，給涂著調(diào)料的鐵板加溫。
因?yàn)闊?，活鴨會在鐵板走來走去，到后來就開始跳。
最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨掌裝盤上桌，鴨子做其它用。
《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
7、猴腦
這里說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，中間的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，正好容一只猴子的頭伸出。
一只非?？蓯鄣暮镒訝砍?，據(jù)說那是專門食用的猴兒，頭比較大。
猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，并且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應(yīng)聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。
這時，有較饞一些的人，已經(jīng)用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。
8、炭烤乳羊
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當(dāng)炭火將母羊全身烤熟之后開膛破腹把乳羊取出，據(jù)說是皮酥肉嫩，味道鮮美。
9、鐵板甲魚
做法就是將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。
甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚就會因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。
漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。
最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
這道菜妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
10、澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，將活驢固定好，旁邊放上燒沸的老湯。
食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。
用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
01:40
03:13
00:36
03:48
01:39
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號