早市三種食物別買?

來源：健康一線 2016年11月17日手機(jī)看

很多家庭主婦喜歡起大早逛早市，一是圖個新鮮便宜，二是圖個熱鬧。但我們要知道并不是所有食物都適合在早市買的，比如下面幾類食物最好到正規(guī)超市選購，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

鹵味：

早市的鹵味攤大多十分簡陋，缺乏相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌等衛(wèi)生設(shè)施，極易導(dǎo)致鹵味食品變質(zhì)。再加上有些經(jīng)營者缺乏衛(wèi)生意識和習(xí)慣，操作時(shí)生熟不分，增加了食品再污染的幾率。

干貨：

早市上的干貨大多散裝開口放置，若遇上陰雨天氣，很容易吸附空氣中的水分，導(dǎo)致提前變質(zhì)。

腌菜：

腌菜在制作過程中容易產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽，一般情況下，該物質(zhì)在開始腌制后的兩三天到十幾天之間含量最高，20天后含量開始下降。但早市上的攤販沒有這些知識，往往腌制幾天就拿來賣，而此時(shí)往往是亞硝酸鹽產(chǎn)生量最高的時(shí)期。

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