常言說：“要長壽，吃 羊肉 ，這羊肉可是大家喜歡的 肉類 之一，而且還是貴族食品，能吃到正宗的草原羊肉那可是一種口福呢。羊肉雖美可并不是所有人都能吃的，今天帶您一起看看啥樣 體質(zhì) 的人不能吃羊肉。
熱性體質(zhì)、炎性患者慎食羊肉
專家介紹，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含營養(yǎng)價(jià)值，每百克羊肉含 蛋白質(zhì) 13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2毫克，還含有維生素B族、 維生素A 、煙酸等重要成分。羊肉性溫、味甘，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ) 腎 壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效，堪稱是冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的上品。羊肉的食療作用包括溫補(bǔ)脾胃，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，適用于腎 陽虛 所致的腰膝酸軟冷痛、 陽痿 等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于 產(chǎn)后 血虛和經(jīng)寒所致的下腹冷痛。
那么，羊肉怎樣吃才能發(fā)揮出最佳的食療效果呢？專家指出，羊肉易 消化 ，無論是涮、清燉還是紅燒或烤制，味皆鮮香。但吃羊肉講究科學(xué)合理，并非人人適宜。因?yàn)槿藗凅w質(zhì)個(gè)體差異較大，如性別、年齡及營養(yǎng)狀況等不同，還有每人健康優(yōu)劣的差別。這就提示人們?cè)阡萄蛉鈺r(shí)，除滿足口感外，更關(guān)鍵的是要根據(jù)自身情況決定怎么吃？吃多少？應(yīng)該說身體較瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人更適合吃羊肉；而熱性體質(zhì)的人，如 肥胖 、高脂血癥以及肥胖伴 高 血壓 、 高血脂 、高尿酸血癥等人群則要限制食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
涮肉須搭配蔬菜
同時(shí)，在涮羊肉時(shí)一定要搭配其他食物，這樣對(duì)健康才有利。老梁更建議，食用 火鍋 應(yīng)搭配 白菜 、 紅薯 、 生菜 、 茼蒿 、 香菜 、 菠菜 、 海帶 、凍 豆腐 等食物，主要調(diào)料有 醬油 、 芝麻 醬、鹵 蝦 油、香油，韭 菜花 、 腐乳 、 辣椒 油、料酒和 醋 等。還可加上香菜末、蔥絲、雪里紅末、糖蒜，分別裝入小碗內(nèi)?；疱仠捎?雞湯 、肉湯或口蘑湯。調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味隨意選擇，肉片蘸食。還應(yīng)提醒的是，通常健康成人每次以每人100～150克羊肉為宜，每周吃2～3次，多食則易生熱，不宜在夏秋進(jìn)補(bǔ)食用。
涮羊肉還要注意什么？專家更告誡，火鍋雖好，也有不少弊病，如食用不當(dāng)，可能會(huì)引發(fā)咽喉腫痛、 口腔 潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等。需要給食客們提醒，一不要燙著吃，這樣容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜；二切忌急著吃，許多人在吃涮肉時(shí)貪圖肉嫩而不涮透，極容易給潛藏在食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵死里逃生的機(jī)會(huì)；三是調(diào)料不能太濃、太咸、太過辛辣，尤其是高血壓病人更要控制蘸料食 鹽 量；四切勿冷熱混吃，忽冷忽熱對(duì)胃粘膜極為不利；五是高尿酸血癥及 痛風(fēng) 人群不要喝涮羊肉的湯，以防病情加重。
涮肉程序：湯—菜—肉
此外，吃火鍋喝什么飲料也是大有講究的。老梁介紹的以下飲品最適合在吃火鍋時(shí)用來佐餐了——
酸奶 ：酸奶不但營養(yǎng)豐富，而且可以保護(hù)胃 腸道 粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素，同時(shí)還可以預(yù)防因火鍋的油膩及其它因素引起的腹瀉、 腹痛 等。
碳酸飲料 ：雖然它們除糖分外，含其它營養(yǎng)成分較少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制 體重 的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖果汁飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、 杏 仁 露、椰汁、涼茶等，適合有 慢性病 的人和老年人。
酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn) 白酒 或 葡萄 酒 ，可以起到殺菌、去膻的效果，最適合涮羊肉時(shí)飲用。但要注意，吃 海鮮 火鍋時(shí)不可大量喝 啤酒 ，不然有患痛風(fēng)的危險(xiǎn)。
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