堅(jiān)果是現(xiàn)在公認(rèn)的現(xiàn)代人十大營(yíng)養(yǎng)食品之一，而且如今堅(jiān)果吃起來(lái)香脆可口，味道很好，所以說(shuō)堅(jiān)果是越來(lái)越受歡迎了，但是有些堅(jiān)果能吃，有些堅(jiān)果確是不能吃的，很多商販都把堅(jiān)果純粹的當(dāng)作是賺黑錢(qián)的工具，所以就在堅(jiān)果上面加入了很多能讓見(jiàn)過(guò)看起來(lái)很有食欲的化工產(chǎn)品，這些化工產(chǎn)品其實(shí)是非常傷身的，吃多了危害相當(dāng)于吃了穿腸毒藥。

　　化學(xué)堅(jiān)果會(huì)傷身

　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都非常喜歡吃，堅(jiān)果雖然好吃，但是卻會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，化學(xué)堅(jiān)果當(dāng)中的致癌因子會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康。

　　我們現(xiàn)在買(mǎi)堅(jiān)果基本上都是買(mǎi)熟制的堅(jiān)果，在儲(chǔ)存的過(guò)程當(dāng)中容易發(fā)生脂肪酸的酸敗問(wèn)題，從而使產(chǎn)品失去商品價(jià)值，因此，廠家一般都是會(huì)要求一些措施來(lái)控制堅(jiān)果的酸敗變質(zhì)問(wèn)題的。

　　化學(xué)抗氧化劑的應(yīng)用其實(shí)是非常普遍的，違規(guī)違法使用這些化學(xué)添加物的行為是我們生活中經(jīng)常會(huì)碰到的，這對(duì)于消費(fèi)者的健康是會(huì)構(gòu)成非常大的威脅。

　　除此之外，這些人工合成的抗氧化劑本身也是具有一定的致癌性的，嚴(yán)重危害我們的身體健康，吃這些含有化學(xué)制品的堅(jiān)果，就跟吃毒藥一樣。

　　而且現(xiàn)在很多消費(fèi)者很難識(shí)別濫用化學(xué)抗氧化劑的問(wèn)題，只能依靠食品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真的檢查和監(jiān)管，在選擇上我們還是盡量選一些大廠家的堅(jiān)果制品。

　　化學(xué)抗氧化劑對(duì)人體的危害

　　化學(xué)抗氧化劑的毒副作用非常大，合成抗氧化劑的毒副作用是最大的，對(duì)我們身體的肝、脾、肺等都有不利的影響。

　　而且化學(xué)抗氧化劑的熱穩(wěn)定性差，熱不穩(wěn)定的抗氧化劑在七十?dāng)z氏度以上的熱油當(dāng)中很容易揮發(fā)，最關(guān)鍵的是這種抗氧化劑的抗氧化效率是很低的，在不同的油脂比較實(shí)驗(yàn)當(dāng)中表明，最常用的合成抗氧化劑要比天然的迷迭香提取物抗氧化劑效果弱了至少三倍到六倍。

　　而且化學(xué)抗氧化劑對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)基本上是沒(méi)有任何殺滅性效果的，細(xì)菌該有還會(huì)有，與油脂環(huán)境當(dāng)中的菌類污染也是無(wú)法避免的。

　　化學(xué)用品已經(jīng)被廣泛應(yīng)用

　　隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，化學(xué)品的應(yīng)用也是越來(lái)越廣泛了，生產(chǎn)和使用量都在大大增加，因此生活在現(xiàn)代社會(huì)上的人類都是有可能通過(guò)不同的途徑和不同的程度接觸到各種化學(xué)物質(zhì)的。

　　尤其是現(xiàn)在很多人為了讓堅(jiān)果看起來(lái)發(fā)亮，讓人有強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望，就會(huì)在堅(jiān)果上面刷一層化學(xué)物品，我們?cè)诔詧?jiān)果的同時(shí)就等于把這些毒害身體的化學(xué)物品一起吃到了嘴里，雖然少吃沒(méi)有什么大的害處，但是一旦吃多了，后果不堪設(shè)想。

　　濫用調(diào)味美容制劑的堅(jiān)果也會(huì)傷身

　　監(jiān)管機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)當(dāng)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為，很多非食用色素都有很強(qiáng)的致癌性，工業(yè)用石蠟也常常含有致癌性的雜質(zhì)成分。

　　有的堅(jiān)果是生長(zhǎng)在高溫和高濕的環(huán)境下的，容易出現(xiàn)霉菌侵染問(wèn)題或者是其他因素導(dǎo)致的外觀品質(zhì)不佳的問(wèn)題，一些加工者往往就會(huì)使用漂白劑

　　比如二氧化硫之類的化學(xué)用品，用它們對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理，消除堅(jiān)果上面的雜色斑跡，這往往也會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留，特別是開(kāi)心果之類的裂果累堅(jiān)果，果仁當(dāng)中更容易積蓄有害的處理藥劑。

　　這些美容類的化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性，而且很多其他的有害成分會(huì)引發(fā)人體的不適反映，特別是口腔組織的異常變化，細(xì)心注意觀察自身反映的人，是能夠辨別這方面的危害的。

　　如何健康吃堅(jiān)果

　　1.盡量選擇原味的

　　選擇原味的原因有兩點(diǎn)，一種是原味的更健康，堅(jiān)果在被加工或者是各種品味之后，會(huì)用掉大量的鹽分以及香精、糖精、人造奶油等物質(zhì)，味道越重，那么香味就越濃。

　　吃這樣的堅(jiān)果，就會(huì)伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來(lái)的健康隱患，二是原味的堅(jiān)果不容易被不法商販摻假作假，相比之下，原味的堅(jiān)果就更容易被鑒別，品質(zhì)也會(huì)更好一些。

　　2.最好選擇閉口的

　　很多人為了吃起來(lái)方便，很多堅(jiān)果都會(huì)被提前去殼，或者是把外殼打開(kāi)打破，這樣吃起來(lái)是更省時(shí)間也更入味。

　　但是如果堅(jiān)果沒(méi)有了這層殼的保護(hù)，果仁直接暴露在空氣當(dāng)中，就更容易脂肪酸敗，加速氧化和變質(zhì)，因此，堅(jiān)果要盡量選擇完整的閉口的，吃的時(shí)候自己再用工具打開(kāi)。

　　3.不要吃霉變的

　　常見(jiàn)的霉變的發(fā)苦的堅(jiān)果有瓜子、花生，有些人遲到以后會(huì)湊合著兩口咽下去，這是非常不可取的，因?yàn)榘l(fā)苦霉變的堅(jiān)果可能含有黃曲霉毒素。

　　黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學(xué)致癌物當(dāng)中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，其毒性是劇毒毒藥砒霜的68倍，1?；ㄉ狞S曲霉毒素已經(jīng)超過(guò)了人體所承受的最大量，經(jīng)常攝入會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，如果我們吃到了發(fā)苦發(fā)霉的堅(jiān)果，一定不要嫌麻煩，不但要馬上吐出來(lái)，而且還要再漱口清理干凈，以防傷身。

　　4.控制好量

　　堅(jiān)果除了含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪之外，還含有大量的維生素、葉酸、鎂、鉀、銅和單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及較多的膳食纖維等，對(duì)我們的身體健康是有益的。

　　但是堅(jiān)果作為營(yíng)養(yǎng)佳品，因其所含能量較高，也是不能過(guò)量食用的，以免導(dǎo)致肥胖，每天適當(dāng)?shù)某砸恍“?，是有助于我們的身體健康的，切記不能當(dāng)零食吃，也不能吃太多。

　　結(jié)語(yǔ)：堅(jiān)果是很多人都非常喜歡的零食，相對(duì)于糖果、煎炸等其他傳統(tǒng)的零食，堅(jiān)果的健康功效可是很多的，不同的堅(jiān)果有著不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，所以說(shuō)我們要正確吃堅(jiān)果，健康吃堅(jiān)果，才能達(dá)到我們強(qiáng)身健體的目的，不然只會(huì)變成“毒藥”，傷害我們的身體健康。